肉用鷓鴣的主要來源：初生蛋（初產一週內的蛋）所孵出的雛鴣。一般只做商品鷓鴣飼養；1周齡及2周齡選擇種鷓鴣時，選出的不合格雌鷓鴣及多餘的雄鷓鴣；在種鷓鴣供應要求量已飽和情況下，多餘的鷓鴣可做肉用雛鷓鴣飼養。
飼養特點：飼養商品肉用鷓鴣，根據不同的種源，採取不同的飼養方式及處理方法。淘汰的鷓鴣，不宜再延長飼養期，應立即按商品肉用鷓鴣處理。1周齡淘汰的鷓鴣，宜用中鷓鴣料或小鷓鴣料，籠養至15周齡，然後出售。肉用鷓鴣的飼養，應以促進快速生長，提高飼料轉化率，縮短飼養期，獲得最高商品合格率為主。
同籠飼養：商品肉用鷓鴣，從出殼至出售，應在同一籠中飼養至出售。
飼料：出殼至周齡，飼餵雛鷓鴣料；周齡至出售，飼餵鷓鴣料。
飼餵次數：充分供料或每天給5次料，即上、下午及晚上各次。
光照：周齡內，供給全日光照，周齡後，供給2小時光照。光照強度為每平方米3瓦燈光。
温度：不同的生長階段，要求不同的温度。
濕度：室內要求相對濕度為42C。
密度：籠中網上飼養，可用單層籠、雙層籠或三層籠，籠的尺寸為166釐米646釐米636釐米。每籠從出殼至出售可飼養4只雛鷓鴣。
飲水：不斷供給充足而清潔的飲水。周齡內，在166升水中加入多維素4克；3,周，每天喂一次6-612的高錳酸鉀水，要不斷供給清潔水；,周齡後至出售，每天喂一次土黴素水，不斷供給清潔水。食槽和水槽大小的要求，與育雛期相同，水槽應每天清洗消毒一次。
清潔：離籠底16釐米設承糞板，這樣即衞生，又可起保温作用。糞便在周齡內，每星期清掃13次，以後每星期清掃3次。
通風：根據天氣變化情況，適當開窗，窗開多大和多久，應隨鷓鴣的日增長而加大和延長時間。
減少應激因素：儘量減少和避免各種對鷓鴣有干擾因素，包括污濁的空氣，不適宜的温度、濕度，過強的光照，刺激性氣味，響聲和噪聲，不規則的衝擊聲、碰撞聲，過量的藥物、打針，抓鷓鴣，未見過異物等，這些因素，都會使鷓鴣產生恐懼，影響食慾，從而影響生長和體重。堅持“全進全出”制度：商品肉用鷓鴣，必須嚴格執行“全進全出”制，每次全進同齡鷓鴣，出售時，應在一週內全部清出處理，絕不允許留下個別生長緩慢的鷓鴣再合併飼養。
最適宜出售鷓鴣年齡：中鷓鴣平均體重達6-8千克時，是出售最適宜的鷓鴣年齡，這時鷓鴣生長速度最快，飼料報酬最高。中鷓鴣在1周齡時，平均體重達6-8千克，耗料約千克，若飼養管理不當，則需要延長飼養期。但在加拿大和美國不少鷓鴣養殖場，將鷓鴣養至15周齡才售出，這樣可使鷓鴣屠體達6千克，適合消費者需要。
