藍孔雀（學名：Pavo cristatus）雄鳥具直立的枕冠，羽色華麗，尾上覆羽特別延長，遠超過尾羽。具20枚尾羽，形長而稍呈凸尾狀；尾下覆羽為絨羽狀；兩翅稍圓，第1枚初級飛羽較第10枚短，第5 枚稍微最長；跗蹠長而強，遠較中趾連爪為長，雄者具距。主要生活在丘陵的森林中，乾燥的半沙漠化草地、灌木和落葉林地區，尤其在水域附近。清晨和傍晚隨其羣到田地裏覓食，在地面上築巢，但在樹上棲息，主要以種子、昆蟲、水果和小型爬行類動物為食。是印度的國鳥。也是伊朗兩種國鳥之一。
藍孔雀作為一種高級及稀罕的食品肉，過去只有帝王將相才有資格享用。藍孔雀肉多，全淨膛屠宰率達80%，其肉質細嫩、野味濃郁、味美可口，特別是孔雀湯味道更是香甜無比。數次加水而香味不變。現代科學技術也證明，孔雀肉含蛋白質含量高達23.2%，遠高於一般家禽，人體所需的十八種氨基酸齊全；熱能為100Kcal/100g，其中飽和脂肪僅為0.4%，膽固醇為49mg/100g，遠低於一般禽類和雞蛋，是一種高蛋白、低脂肪、低熱能、低膽固醇的營養肉食。由於孔雀生長於青山綠水之中，飼養也以無污染的青飼料為主，因此其肉食製品也是有利於人體健康的綠色食品。孔雀肉營養成分極接近國際糧農組織及世界衞生組織（FAO/WHO）推薦的理想模式；按美國衞生與公眾事務部食品與食品管理標籤法規，孔雀肉完全達到“極瘦”型食用肉類的標準。
另外，藍孔雀本身具有特殊的觀賞價值，羽毛可以用來製作各種工藝品。成年藍孔雀還可以製成形態各異的工藝標本，為許多學校、博物館、工藝展廳作為工藝展品，還為許多居家裝修的愛美人士首選為家庭點綴的工藝品。
孔雀渾身是寶，還具有巨大的藥用價值。根據《本草綱目》，孔雀全身都可入藥，包括毛和糞便。其中特別指出孔雀的糞便可治某些婦科病。《中國藥用動物志》和一些傣族醫書也記載了孔雀的解毒功效。現代中醫學驗證孔雀肉有滋陰清熱、平肝熄風、軟堅散結之功效。
1、幼苗養殖：如一次引進100只孔雀幼苗，按每隻100元計算，需投購種款10000元，人工飼養5－7個月，體重達7市斤以上，每隻需飼料約30-40市斤折價40元，總共4000元，總投資即14000元。按市場批發最低價每市斤賣60元，總收入達4-5萬元，最少純利潤3萬元。
2、種鳥養殖：如一次引進2組產蛋孔雀（一公五母為一組），按每隻 1000元計算，需投購種款12000元，每隻母種鳥年可產蛋25－50枚，假設每隻母鳥年均產35枚蛋，2組孔雀總產蛋可達350枚，按受精率為80%，孵化率達到85%，可孵出幼孔雀苗238只，飼養6－7個月，可達7斤以上，238只孔雀總重超過1660斤，按60元批發價售出，可獲銷售款近10萬元，減去飼料費用約1萬元及種鳥購買款12000元可貨純收入7萬多元。而且引進種鳥後可連續做種10年以上，年年產蛋，公種雀老了後還可製成標本出售。
