蓴菜，人們口中所説的水中仙子，雖然相貌平凡卻被世人鍾愛，連乾隆皇帝都毫不吝嗇地讚美它，每次到西湖都要吃。有很多人經常把它和睡蓮混淆，其實它是屬於睡蓮科的水草植物，但是睡蓮的形狀比較圓，而蓴菜的形狀像馬蹄，因此它又被叫做馬蹄菜。這麼一種看上去沒有特點的野菜，到底有什麼魅力呢？下面就跟着小編一起去一探究竟吧。
蓴菜的營養價值蓴菜早在古代就有了很多記載，在現代社會經過研究，才發現了它的奧祕。蓴菜富含了人體所需的多種維生素，還有豐富的蛋白質、脂肪和糖類，是一種藥食兩用價值高的植物。它不但在西醫上有多種功效，在中醫上也有許多作用。
對於體質燥熱的人來説，多吃蓴菜可以清熱解毒，降躁驅火。對於小孩子來説，蓴菜富含的鋅，可以促進大腦發育。對於老人來説，蓴菜更是預防貧血、肝病的法寶。除此之外蓴菜還有預防癌症的作用。但是要注意的是，蓴菜是寒性植物，體質寒涼的人最好不要吃太多。知道了蓴菜的神奇功效，當然還要了解一下它的吃法。
蓴菜的吃法蓴菜最著名的吃法就是做成蓴菜湯，古人詩句中的“蓴鱸”就是指蓴菜搭配鱸魚做成的菜餚湯，這道菜因口味香濃、歷史悠久而廣受讚譽。蓴菜還可以清炒涼拌，用平常的做法就可以獲得獨特的香醇口味。
其實蓴菜本身是沒有任何味道的，愛它的人是愛它的口感絲滑，這樣獨特的口感，喜歡它的會非常喜歡，不喜歡的人可能覺得吃着不舒服。
蓴菜雖然好吃，但是由於水質的變化，野生的蓴菜比較少見了，它的採摘和培育要求都非常高，所以有些蓴菜被做成了高級禮品。如果大家有幸去太湖地區旅遊，一定不要忘記一品蓴菜的魅力哦。
