桂花品種主要有金桂、銀桂、丹桂、四季桂等四個品種。如今，經過2000多年的人工育種和自然變異，已發展到金桂、銀桂、丹桂和四季桂四大品種羣約100多個品種。
四個品種的桂花不能以誰好誰次來分，而是各有特色：金桂香濃、花多；銀桂香濃、花多；丹桂香較淡、花較少，色最美；四季桂花少、香少，但年四季開花。
金桂品種羣：秋季開花，花檸檬黃淡至金黃色，有大花金桂、大葉黃、潢川金桂、晚金桂、圓葉金桂等品種。
銀桂品種羣：秋季開花，花色純白、乳白、黃白色，有籽銀桂（結籽），九龍桂、早銀桂、晚銀桂、白潔等品種。
丹桂品種羣：秋季開花，花色較深，橙黃、橙紅至硃紅色，有大花丹桂、齒丹桂、硃砂丹桂、寬葉紅等品種。
四季桂品種羣：四季開花，有月月桂、日香桂、大葉佛頂珠、齒葉四季桂等品種。
以採花為目的宜選用花繁而密的豐產型，如開花、落花整齊的潢川金桂、金桂、籽銀桂，大花丹桂、橙紅丹桂等。
以觀花聞香為目的，宜選用大花丹桂，籽丹桂，硃砂丹桂，大花金桂，圓瓣金桂等。
作灌木、盆栽、盆景宜選用日香桂、大葉佛頂珠、月月桂、四季桂、九龍桂、柳葉桂等。
用作喬木或作庭園主景宜選大葉黃銀桂、金桂、大葉丹桂、大丹金桂、橙紅丹桂。
