刺蝟是一種長不過25釐米的小型哺乳動物，成年刺蝟體重可達2.5公斤。體背和體側滿布棘刺，頭、尾和腹面被毛；嘴尖而長，耳小，四肢短，尾短；前後足均具5趾，蹠行，少數種類前足四趾；頭和四足均不可見。齒36~44枚，均具尖鋭齒尖，適於食蟲；
除肚子外全身長有硬刺，短小的尾巴也埋藏在棘刺中。受驚時，它的頭朝腹面彎曲，身體蜷縮成一團，捲成如刺球狀，包住頭和四肢，渾身豎起棘刺，以保護自身。和豪豬不同，刺蝟的刺不能脱落。刺蝟有非常長的鼻子，且它的觸覺和嗅覺很發達。它最喜愛的食物是螞蟻與白蟻。
2017養刺蝟錢嗎？
刺蝟繁殖快、成活率高、抗病力強，深受廣大養殖户的青睞，刺蝟養殖前景看好。
每隻商品刺蝟1公斤左右（成年刺蝟可達2公斤多），現在回收價格76元/公斤（菏澤藥用動物基地供種後收購價，如果找到下一級收購商價更高。）
另：刺蝟皮加工好90-100元/公斤(約5只皮)，刺蝟肉價格各地不等，25-60元斤都有看當地市場接受程度和養殖數量的多少。
效益：養大一隻刺蝟飼料成本在15-20元左右，刺蝟利潤每隻在60元左右。
2017刺蝟養殖前景及市場價格行情分析
刺蝟適應力強：刺蝟有喜靜、怕光、晝伏、夜出的習性。經過人工訓養的刺蝟，性情温順，行動遲緩，食量很小，每天只需餵養一次即可。刺蝟對環境要求不嚴，可飼養在陽台、庭院、廢舊房屋、空地等；只要給刺蝟建巢窩，窩內鋪上乾草、松樹葉或秸稈即可。
刺蝟全身是寶，刺蝟針、脂肪、肉都是名貴的中藥，具有降氣鎮痛、可治療胃病、腎病、乳腺病、痔瘡、燒傷、燙傷、止血祛漏等功效。刺蝟的腦、心、肝、膽、腎皆可入藥。刺蝟皮的藥用價值更高。
刺蝟肉更是難得的野味佳餚，銷售方式靈活多樣，廣州、北京、上海等地的集貿市場更是供不應求，經常是有價無貨，可尋找代理人代銷。
自己也開闢市場直銷，可興辦刺蝟火鍋城，與賓館飯店掛鈎銷售，也可直接尋找客商外銷；
加工增值，加工成中藥材、方便食品、罐頭製品、旅遊食品、保健品等，就可成為一個獨立的產業，實現多層次開發增值，開發潛力大。
刺蝟還可用於觀賞，作寵物出售，不過家養刺蝟成活率較低。
刺蝟皮可賣到藥材市場，藥廠（一般而言5張皮約1公斤，藥市收購價100元，藥廠收購價要高很多）。整隻刺蝟也可賣至菏澤藥用動物基地。
養殖刺蝟風險提示
1、刺蝟養殖需要較大的場地（每對種刺蝟至少需1.5平方米的飼養場，一般100平方米場舍養30～50只較合適。），而且需要在較安靜、遠離人為干擾的地方。
2、刺蝟養殖需要一定的養殖經驗，在準備大規模養殖之前最好是有一定的技術積累，不要看幾本書、養殖視頻就開始大規模養殖刺蝟，這樣成功的機會很小，虧錢的機會很大。
3、要想獲得較高的刺蝟養殖效益，最好是找到蝟皮收購商，並且開發刺蝟肉銷售市場。
4、野生刺蝟屬國家二級保護動物，養殖刺蝟需要辦理《野生動物及其產品經營許可證》，不然屠宰或出售有可能違法。
養刺蝟成功緻富案例——刺蝟也成致富好幫手
陳澤良是重慶市武隆縣鐵礦鄉紅寶村人，2009年前他一直在福建、浙江等地打工，雖説收入也不錯，但始終是替別人幹活，他覺得沒有穩定性和歸屬感。於是他辭職回到老家，準備自己創業致富。在幾個月的考察探索之後，陳澤良意外發現，刺蝟好管理，飼養成本低，市場銷路也好，是個不錯的選擇。
看準項目後，陳澤良從四川一次引進了15頭種刺蝟。但由於缺乏養殖經驗，加之對刺蝟生活習性不熟悉，在養殖之初，陳澤良就吃了不少技術上的虧。由於刺蝟屬於野生動物，警惕性高，同類間會經常打架。而且刺蝟適應新圈舍的時候脾氣最為暴躁，很容易打架。當初他買回刺蝟新合圈時，只顧着白天看守，忘了晚上刺蝟也會打架，有一次早晨起來一看，三隻刺蝟因為晚上打架，尖刺穿到內臟裏，已經死了很久。陳澤良惋惜不已，為了摸清刺蝟的生活規律，陳澤良橫下心來，很長一段時間，他白天黑夜都待在圈舍，觀察刺蝟的一舉一動。
功夫不負有心人，陳澤良漸漸弄清楚了刺蝟的習性，飼養管理上越來越嫻熟。通過五年多的摸索實踐，已掌握了刺蝟養殖的技術要領。如今他的刺蝟養殖規模也達到了200多頭，年利潤可達10餘萬元。
