蟹，是十足目短尾次目的甲殼動物，尤指短尾族的種類（真蟹）。螃蟹種類可達500餘種。中國人民吃螃蟹有久遠的歷史，可以上溯到周天子時代。直到今天，金秋時節，持蟹斗酒，賞菊吟詩還是人們一大享受。可見蟹是公認的食中珍味，有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味奇美，而且營養豐富，是一種高蛋白的補品，對滋補身體很有益處。大部分蟹類可以食用，幾乎都來源於大海或者淡水湖泊區域。但是蟹不是人人都可以吃，要根據身體體質來適當食用，尤其孕婦需禁忌。
2017年養蟹賺錢嗎
養蟹還是賺錢的，關鍵得有技術，要有專業的養蟹指導，選擇優質的蟹苗，還需要選擇良好的水資源地理和氣候條件，然後高價的優質螃蟹在高價區上市。我國的螃蟹於九十年代初就形成產業規模，之後以年均約3萬噸的增幅迅猛發展，2006年達到了4.5萬噸，已經成為我國享譽世界、獨具特色的水產新興產業。它經歷了由沿海到內地、由天然撈苗到人工生態育苗、由粗養到圍網精養這三個極具標誌性的發展階段。我們完全可以自豪地説，我國的河蟹產業無論是產業規模，還是基礎理論研究以及養殖實用技術推廣，在世界上都是數一數二的。
隨着中國居民經濟水平的提升，老百姓的飲食消費結構也發生了很大的變化，大閘蟹已經走進尋常百姓人家的餐桌，而且消費者對大閘蟹的外觀、口感要求也越來越高，這樣對河蟹的挑選也是越來越嚴格，不僅要規格大，更要“膏滿黃肥”，因此市場上一些紅膏蟹、富硒蟹、清水蟹等高品質的螃蟹受到消費者的青睞，所以未來養蟹第一個方向就是品質。
2017年養蟹的前景及市場價格行情分析
縱觀水產養殖業，對蝦正在經歷養殖的陣痛期，海蔘受到經濟泡沫的擠壓已經遠離暴利時代，魚類的行情也是起起伏伏，時好時壞，河蟹行情一直比較穩定，利潤也很可觀，在水產行業中顯得一枝獨秀。北方的稻田養蟹、湖區的圍網養蟹、長江流域各種模式的池塘養蟹已經有很長的養殖歷史，隨着普通水產品種行情的不穩定和利潤的走低，河蟹養殖有全國蔓延的趨勢，據瞭解雲貴川等省份河蟹養殖業逐漸興起，全國養蟹的面積呈現逐年增加的趨勢。
隨着養殖者對養殖利潤的追求，河蟹的養殖密度逐年增加，從早期每畝600只密度，逐漸增加到1000只每畝，更有甚者已經達到2500只每畝的密度。高密度必然高投喂，高投喂必然對池塘水體環境造成了更大的壓力，如果不調整增氧設施、加大對水草、水質的調節力度，很容易造成河蟹的生長慢、蜕殼發頭小、餌料吸收不足等生長力下降的現象，甚至出現黃底板、黑底板、纖毛蟲等現象，影響河蟹品質，直接影響上市價格。“青背、白底、金爪、黃毛”一直是河蟹形象代言的標準，據與收蟹商販瞭解，品質好、規格大的湖區圍網養殖比池塘河蟹要高出10-20元/斤，可見河蟹品質已經進入軟實力競爭的層面，不僅要養的大，更要養的優。
有了品質基礎的支撐，接下來就要建立品牌戰略。品牌戰略是定義在消費者心目中的，是我們與其他養殖者區別的符號，無藥殘、無公害、有機蟹、不亂用藥物、綠色食品、有機食品等等都是屬於消費者更願意選擇我們的理由。有了品質做基礎，品牌做保障，可以提高河蟹的價值，可以增加出口的機會。面對競爭，推廣品牌蟹也是必然趨勢。
李克強總理曾在政府工作報告中提出“互聯網＋”戰略，全新定位信息技術和傳統產業的“生態融合”，互聯網也逐步滲透到水產行業，陽澄湖大閘蟹進駐淘寶、京東、1號店等電商平台已經操作的非常成熟，將來銷售渠道的增加、電商平台的應用、物聯網的發展、水產品的可追溯性、冷鏈物流的發展和運輸方式突破等勢必給水產行業帶來巨大的變革，互聯網+的應用改變水產行業必然成為趨勢。
蟹的飼養技術
提高產量不是盲目增加放養密度，應該依靠提高成活率、提升管理水平，尤其是要從傳統的清水養蟹、盲目保草、殺蟲消毒的模式轉變成以“正確肥水、環境改良、水質調節、改底增氧、內服保健和生態防病”的思路上來，抓苗種質量，提高第一殼、第二殼成活率，防治第三、第四殼病害，促進第五殼發頭翻倍，提高河蟹蜕殼後的厚度和肝胰腺、生殖腺的發育水平來對個體進行增重，從而達到羣體增產的目標。
一、池塘條件與設施
1、面積適中，一般為5000平方米左右。
2、池塘為長方形、東西方向，坡比1:2.5～3,池水深1米～1.5米，保水性強，不滲漏。
3、土質為粘壤土，底層淤泥不能過厚，以免妨礙河蟹打洞穴居。
4、環境安靜，稍有驚動都將影響河蟹的攝食和蜕殼。
5、沿蟹池四周坡腳3米處開挖寬5米，深1米的環形集蟹溝，坡腳邊及中間為大平台，或在蟹池中間挖集蟹溝，溝的兩邊為大平台。
6、蟹池中種植水花生、水葫蘆等水生植物，種植面積佔蟹池的1/5；池底種植苦草、輪葉黑藻等，以模擬自然生態環境。
二、蟹種選擇與投放
蟹種宜選擇生長速度較快、體質健壯、肢體齊全、甲殼完整、爬行活躍、規格整齊、無傷無病的優質長江蟹種。如從外地長途購進蟹種，還應將蟹種先在新鮮淡水中浸泡1分鐘，取出放置5分鐘，再浸泡1分鐘，如此反覆二三次，使蟹種慢慢吸收水分，並沖洗掉泡沫，再行消毒放養。
放養宜選擇晴暖天氣，將蟹種均勻放在蟹池四周的池邊上，讓其慢慢爬入水中，切勿直接成堆倒入池中。放養時操作要輕，使蟹種在池內均勻分佈，以提高放養的成活率。同時，蟹池不能混養兇猛魚類和鯉、鯽等底層吞食性魚類，因為河蟹的生長主要靠蜕殼來完成，剛蜕殼的河蟹猶如一塊嫩肉，易遭吞食性魚類的傷害。所以養蟹池內只能適量混養上層濾食性魚類。
三、飼料投喂
河蟹屬雜食性水生動物，投喂的飼料必須新鮮，一般每日傍晚前後投喂1次。飼料投放在池邊淺水處，設置多個食台。全年飼料分配比重為：動物性飼料佔40%，糠、餅類25%，青料35%。
四、日常管理與防病
1.每日早上和晚上要堅持巡塘，觀察河蟹的攝食、生長情況，檢查池埂或攔網是否有洞，防逃設施和進出水口網罩是否損壞，防止逃蟹與敵害侵入。
2.河蟹對水質要求較高，溶氧要求每升4毫克以上，pH值6.8～8.7，透明度40釐米左右。若發現河蟹多數登岸、吐出泡沫、呼吸空氣中的氧，尤其是白天有大批河蟹攀爬出水面，受驚也不下水，或一下水馬上又上岸，表明水質敗壞或嚴重缺氧，此時應迅速將陳水換掉。另外，要定期用生石灰化水全池潑灑，以改善水質，增加鈣質，促進河蟹生長和順利蜕殼。
3.高温季節易引發河蟹的各種疾病，堅持防重於治，輔以藥物防治。寄生蟲可用0.005‰～0.01‰福爾馬林或其他適量殺蟲藥全池潑灑；細菌性病用殺菌藥物進行水體消毒殺菌二三次，全池潑灑藥物與投喂藥餌相結合，則效果更佳。
蟹養殖户成功案例：孫紅軍堅持養蟹二十多年 科學養殖致富
從三年虧損百萬到去年穩賺80萬，從只有一個普通蟹塘到擁有無錫唯一的“江蘇省淡水研究所長江一號蟹苗”養殖基地，對於宜興市楊巷鎮黃家村的孫紅軍來説，養螃蟹這二十多年的經歷可以寫成一部小説。
養蟹20年 從“親力親為”到“甩手掌櫃”
1997年，20歲出頭的孫紅軍便開始在宜興市楊巷鎮一帶養螃蟹。2005年，孫老闆用五六年的積蓄，將自己的養殖面積擴大到80畝。但那個時候螃蟹養殖技術相對較為落後，三年下來不但沒賺到錢，還損近百萬！“當時親戚朋友都勸我改行，經過掙扎與思考，我相信辦法總比困難多，從哪跌倒就要從哪爬起來，我還是要在這個行業站起來！”孫老闆當初的態度很堅決。
孫老闆的母蟹在中秋節前後就能上市
據孫老闆回憶，開始和通威合作是在2008年，當時蘇州通威的技術員三天兩頭到天塘口幫忙調水，蟹塘管理也挺精細，自己也親力親為，當年便賺了15萬元。如今養殖規模穩定後，他便當起了“甩手掌櫃”。80畝蟹塘請了三位工人，每年還花重金聘請技術人員進行現場專業指導。“有專業技術人員我是要省心不少，至少在疾病防治、調水這方面做得比別人好很多。”
2015年底，孫老闆拿出100萬元投資了80畝地的蟹苗塘，這是無錫唯一的“江蘇省淡水研究所長江一號蟹苗”養殖基地。塘裏的蟹苗除了自給自足外，還賣給自己的優質客户。孫老闆表示，今年受水災嚴重，同時疾病爆發，明年的蟹苗前景應該不錯 。畝利潤比別人高几千元
2015年，孫老闆蟹塘的畝效益達11000元/畝，當地平均水平在7000元/畝。近幾年養殖螃蟹，他獨創了許多養殖技巧，這些技巧不斷被周邊養殖户學了去。用一句話來説，就是一直被模仿，從未被超越。
歷來螃蟹養殖户都是將公蟹母蟹混養，幾年前，孫老闆突發奇想，每年母蟹上市要比公蟹早，早上市就有好價格，那我為何不把公蟹母蟹分開養呢？果然，實際操作下來，他的母蟹在中秋便提前上市，價格別別人高出許多，也便於捕撈，同時減少公蟹損傷。
孫老闆的養蟹獨特之處遠不止這些。2014年，孫老闆開始嘗試用蘇州通威的白對蝦料養螃蟹。用了一段時間後，他發現這種蝦料比同等蛋白含量的螃蟹料養出的蝦規格更大，產量更高，於是孫老闆便在蘇州通威定製一種“特別的螃蟹料”。周圍的養殖户看到孫老闆的這個奇招後，紛紛來借鑑。“雖然飼料價格要高一點，但規格和產量同時提升，其實成本要少很多，也方便投喂，減少工作量。”孫老闆解釋。
孫老闆還和高校合作，每年接納實習生
2016年年初，孫老闆又牽頭帶領幾十位養殖户成立了“金威特種水產養殖專業合作社”，做到從苗種、飼料、養殖技術、成蟹銷售一條龍服務。
時至今日，作為當地養殖大户的孫老闆總是喜歡和別人分享自己的成功之路。“養蟹20年，有賠也有賺。不管怎樣，我還是堅信自己的科學養殖之路，努力付出了就會得到回報。”
養蟹的資金投入以及利潤是多少
各地河蟹養殖有精養，魚蟹混養、蝦蟹混養、稻田套養等。因此每個地區養殖成本不同，有的每畝養殖成本3000元左右，有的每畝養殖成本5000元左右。
1．湖北洪湖蟹鱖套養高效模式，全程使用全價飼料投喂，畝利潤可達約6000元。
2．漢川汈汊湖河蟹高密度精養模式，平均養殖成本3000元/畝左右，2015年平均畝效益5000元。
3．陽澄湖大閘蟹精養模式，一般來説，陽澄湖地區每畝蟹塘能收穫100斤左右的陽澄湖大閘蟹，但成品蟹並不多，折算下來每畝大約230只成品蟹，其中每畝3兩至5兩的河蟹只有30斤，每畝2.5兩至3兩的河蟹也只有40斤左右的量，剩下都是未達標的毛蟹，因此每隻陽澄湖大閘蟹平均成本在30元左右。如果除去綁河蟹的人工費、包裝和運費，那麼陽澄湖大閘蟹每隻平均成本將是40元左右。
利潤與風險並存
水產行業高風險高回報，河蟹產業的發展需要牢固樹立風險意識，要以轉型升級為目標，堅持質量優先理念，創新生態發展模式。要推廣生態養殖模式，擴大蝦蟹常規魚混養面積，大力推廣微孔增氧技術。多渠道多形式開展漁業生產技術培訓和技術服務，學習漁業新技術。構建產銷流通一體，確保養殖利潤最大化。
