食品常用保鮮劑有:苯甲酸，是世界各國允許使用的一種食品保鮮劑，它在動物體內易隨屎液排出體外，不蓄積，毒性低且價格低廉，目前佔據國內大部分保鮮劑市場;丁基羥基茴香醚(BHA)，是目前國際廣泛應用的抗氧化劑之一，並有很強的抗微生物作用，主要用於食用油脂，最大用量為0.2g/kg，缺點是成本較高;二丁基羥基甲苯(BHT)，是目前我國生產量最大的抗氧化劑之一，價格低廉，為BHA的1/5~1/8，但抗氧化性不如BHA強，使用範圍與BHA相同，缺點是毒性較高。
一、亞硫酸押保鮮荊
亞硫酸餌97%，澱粉或明膠1%，硬脂酸鈣1%，硬脂酸1%。
將這些原料粉碎混合後，加少量水，製成0.5克的片劑。將片劑分散放在盛水果的容器中，8千克水果需加40片這樣的防腐劑。可使柑楠、蘋果等保鮮半年，損失不到5%，不會對水果造成污染，而且成本低。
二、石蠟保鮮劑
按重量計，將100份石蠟或其他油性物質、0.05~5份表面活化劑（如蔚糖、脂肪酸、卵磷脂或酷蛋白酸鹽）、0.01~2份水榕性高分子化合物（如阿拉伯膠、糊精、動物膠）、50~500份水，在室温下混勻，使之成為乳濁液，在100~150°C（用家用高壓鍋可以達到）加熱5~30分鐘消毒滅菌。待冷卻後，在水果表面塗一薄層此保鮮劑，浸塗或噴塗均可。此保鮮劑用於桃和蘋果等水果以及各種蛋類和塊根、塊莖、茄果類蔬菜，可提高水果壽命5~7倍。
三、高良薑保鮮劑
取高良薑1千克，加水10千克煮沸45分鐘，充分煎出藥物成分。煮沸過程中隨時加補蒸發的水分，使藥劑保持在10千克左右。將所得的藥劑趁熱過濾，冷卻後備用。將所提取液加漂白蟲膠（提取液：漂白蟲膠=1：1.5）調和成塗料狀。在柑情果上塗抹後，即可裝入柳條筐，置室內常温儲存。或者將塗後的柑情果晾乾，用厚度0.01毫米的塑料薄膜包裹，包裹膜上開一些透水小孔，儲藏於常温之下。
四、大蒜保鮮劑
將新鮮大蒜切片在冷水中漫12小時後，再煎熬至沸，製成10%的大蒜浸提液。將採收後的柑情果實浸泡在大蒜提取液中，經10~15分鐘後撈出，通風晾乾後，放入裝有硬墊的空格柵木箱內，在通風庫或普通房屋儲藏。
