回答：大豆需要通過睡眠來減少熱量和水分的損耗，而且睡眠充足時大豆才能生根發育，開花結果。植物會睡眠是由於葉柄上的一種叫做“運動細胞”的特殊細胞在進行膨脹或收縮活動所導致，運動細胞吸水脹大後葉片便會張開，排出水分縮小後葉片便會閉合。運動細胞調節體積變化是在細胞膜中的“鉀通道”內進行，隨着鉀離子出入通道，水分會進入細胞內部，或被排出。
一、農場為什麼大豆晚上也會睡覺
1、大豆和人類一樣也需要睡眠，這樣才能減少熱量損耗、水分損耗，而且大豆只有在睡眠充足時才能生根發育、開花結果。
2、植物之所以會睡眠，是因為葉柄上有一種叫做“運動細胞”的特殊細胞在進行膨脹或收縮活動，當運動細胞吸水脹大後，葉片便會張開，反之當它排出水分縮小後，葉片便會閉合。
3、運動細胞的體積變化是在細胞膜中的“鉀通道”內進行調節（根據生物鐘按一定的時間週期開閉鉀離子通道），隨着鉀離子出入通道，水分會進入細胞內部，或被排出外部。
4、目前科學家通過從植物中提取的數千種化合物中萃取生理活性物質的分離實驗，最終成功分離出2種生理活性物質（一種是“睡眠物質”，可以讓植物的葉片閉合，一種是“覺醒物質”，可以讓葉片張開），並確定了兩者的分子結構。
二、大豆的種類
1、黃大豆
該品種的種植範圍較廣，在所有大豆中居於首位，常被用來製作各種豆製品以及釀造醬油、提取蛋白質，磨成粗粉的大豆以及豆渣還可以作為飼料使用。
2、青大豆
（1）種皮為青綠色，根據子葉的顏色還可以分成青皮青仁大豆、綠皮黃仁大豆。
（2）該品種富含蛋白質、纖維、大豆磷脂、不飽和脂肪酸、皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮等營養成分，且富含鉬、硒等微量元素，它是人體攝取維生素A、維生素B、維生素C、維生素K的主要食物之一。
3、黑大豆
別稱櫓豆、黑豆，種子的外皮呈黑色，內部呈黃色或綠色，味甘性平，特性為高蛋白、低熱量。
4、飼料豆
籽粒較小，形狀多為扁長橢圓形，兩片葉上有凹陷圓點，種皮略帶光澤或無光澤。
5、其他大豆
主要包括種皮顏色較單一的大豆，比如褐色、赤色、棕色。
