鱖魚是底層魚類，白天潛伏在水底，晚上尋找食物，不喜歡羣居。鱖魚是肉食性魚類，以小魚、小蝦為食。鱖魚的食量很大，飼養鱖魚時，魚苗、種魚、成魚要區別餵養。鱖魚在江河中生長緩慢，人工養殖的生長速度大大加快。鱖魚繁殖季節為5月中旬到8月，6月為盛產期，鱖魚卵為漂流性卵。
一、鱖魚的生活環境
鱖魚是底層魚類，生活在靜水和有一定流水的河流、湖泊和水庫中，尤其是水草豐富的淺水湖。白天一般潛伏在水底，晚上到處活動尋找食物，有打洞穴作為巢穴的習慣性，不喜歡羣居，生活水温為15~32℃，水温在7℃以下時不太活動和飲食。
二、鱖魚的食性
鱖魚是典型的肉食性兇猛的魚類，一生以小魚、小蝦為食。剛孵化的鱖魚苗可以捕獲其他魚苗，體長0.7釐米的鱖魚可以捕獲體長0.35釐米的其他魚，體長31釐米的鱖魚可以捕獲體長15釐米的鯽魚。鱖魚的食量很大，通常飽食時食量可達到自重的10%~15%。在養殖鱖魚的過程中，投喂餌料魚有一定的選擇性。也就是説，魚苗階段以鯽魚為主，魚種階段以鯽魚、鯪魚為主，成魚階段以易得和適口的小魚為主。
三、鱖魚的生長習性
鱖魚在江河中生長緩慢，在長江流域，1齡魚的平均體長為17.5釐米，體重為119克。2齡魚23.6釐米，300克。3齡魚32.8釐米，812克。4齡魚42.5釐米，1526克。人工養殖條件下生長速度大幅度加快，當時鱖魚苗在池塘和網箱養殖達到商品規格，相當於大水面自然生長的2~3歲鱖魚體重。在同樣的人工飼養條件下，翹嘴鱖的生長速度最快，大眼鱖次之。
四、鱖魚的繁殖習性
每年5月中旬至8月為鱖魚繁殖季節，6月為盛產期，適宜水温22~30℃。鱖魚生產的卵是漂流性卵，可以粘在水草上。雄性一冬齡成熟，雌性二冬齡成熟，屬於多次產卵類型。
