冰箱保存：可以先用鹽水浸泡晾乾，再包裹塑料袋放入冷藏室，也可洗淨切片或絲，夾紙巾層層存放於保鮮盒，再放入冷凍室。
埋土法：準備一個容器或花盆，撒上沙，將生薑放入。
白酒保存法：先挑選生薑，再清洗晾乾，用白酒擦拭，再置於乾燥容器內。
大米保存法：用鹽水泡洗晾乾後埋在大米中保存。
食鹽保存法：紙巾上撒食鹽，再包裹生薑，最後用保鮮膜密封
一、冰箱保存
1、冷藏保存
（1）準備一盆清水，裏面加幾勺鹽，攪拌至溶解，然後放入生薑浸泡1小時，再取出來，放在陰涼通風的地方晾乾。
（2）等生薑晾乾後，用紙巾或者報紙包一下，再套上塑料袋或保鮮袋，把空氣擠壓出來，繫緊袋口，放入冰箱冷藏保存，通常能放1個月以上。
2、冷凍保存
（1）買回家的生薑，清洗乾淨，切成薑片或者薑絲，放入保鮮盒中，每放一層，就用一張紙巾蓋着，以此類推。
（2）然後蓋上蓋子，放入冰箱冷凍保存。用這個方式保存生薑，放半年都不會壞。
二、埋土法
1、埋土法是生薑保存最常用的方法，可以準備一個容器，或者是大花盆都可以，底部撒上一層沙土，放入生薑。
2、然後再蓋上一層沙土，如果看到上面的沙土乾燥了，就少淋上一點水，這樣保存的生薑吃起來跟剛買的沒有區別，特別的新鮮。
三、白酒保存法
1、買回來的生薑要先進行挑選，把有疤痕的、破損的挑選出去，然後清洗干將並晾乾。
2、然後用白酒把表面都擦拭一遍，特別是斷裂處，更要多擦幾遍，然後放在乾燥的箱子裏，白酒能起到隔離空氣的作用，這樣保存半年也不會壞。
四、大米保存法
1、把生薑清洗乾淨，用鹽水泡30分鐘殺菌，再放在陰涼通風的地方晾乾，然後將晾乾後的生薑埋入大米中。
2、用大米保存生薑，可以起到隔絕空氣的效果。這種方式下保存的生薑，可以放1個月以上。而生薑中特有的薑辣味，也可以驅除大米中的蟲子，一舉兩得。
五、食鹽保存法
將紙巾上撒上食鹽，然後放入生薑包裹起來，然後用保鮮膜密封，這樣保存生薑會一直保持新鮮的狀態。鹽可以起到殺菌的作用，保鮮膜能起到隔離空氣的作用。
