草蔻做菜時作為一種香辛調味料使用,可以去除一些食材的羶腥味、怪味等,肉蔻是急汁的原料之一,常供製醬肉之用。草寇學名為草豆蔻,是姜科、山姜屬的一種植物,主要分佈在廣東、廣西地區,一般每年4-6月開花,5-8月結果。肉蔻是肉豆蔻科、肉豆蔲屬的一種常綠喬木,原產印度尼西亞、馬來西亞、西印度羣島及巴西。
一、草蔻與肉蔻做菜有什麼不同
草蔻做菜時作為一種香辛調味料使用,可以去除一些食材的羶腥味、怪味等,肉蔻是急汁的原料之一,常用來製作醬肉。
二、草蔻基本介紹
草寇的學名是草豆蔻,為姜科、山姜屬的一種植物,主要分佈地區為廣東、廣西地區,一般每年4-6月開花,每年5-8月結果,果實為球形,直徑約3釐米,熟時為金黃色。
三、肉蔻基本介紹
1、肉蔻是肉豆蔻科、肉豆蔲屬的一種常綠喬木,也叫肉果、玉果、迦拘勒、肉豆蔻、頂頭肉等,原產印度尼西亞、馬來西亞、西印度羣島及巴西。
2、肉蔻一般分佈在低山潮濕的溝谷雨林中。所在地區的氣候特徵是全年中幹(11-4月)濕(5-10月)季節交替明確,乾燥季節有霧,大氣濕度補充水分不足,年平均温度為21℃,極端最低温度為2℃,年降水量為1200-1500毫米。
3、肉蔻每年夏秋兩次收穫成熟果實,割開果皮,剝去假種皮,再鑿破殼狀種皮,將種仁放入石灰乳中浸一天,然後低温烘乾,也有加工成粉末的。假種皮豆蔻瓣磨碎也作香辛料。