白茶種類有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新白茶。
白毫銀針：外表呈白色的針形，湯色是淡黃色。
白牡丹：沖泡後綠葉會託着嫩芽。
貢眉：是白茶較佳的品種，可以用來製作成白毫銀針和白牡丹。
壽眉：是菜茶有性羣體茶樹芽葉製作成的白茶。
新白茶：外形呈半卷條形，湯色與綠茶類似，味道如紅茶濃醇清甘。
一、白毫銀針
1、產地：福建省福鼎市、南平市政和縣。
2、白毫銀針外表呈白色的針形，湯色是淡黃色，味道鮮美，具備清熱解毒的功效。
二、白牡丹
1、產地：政和、建陽、松溪、福鼎等。
2、白牡丹的綠葉中有銀白色的毫心，所以在沖泡後綠葉會託着嫩芽。
三、貢眉
1、產地：福建建陽縣，建甌、浦城等。
2、貢眉是白茶較佳的品種，可以用來製作成白毫銀針和白牡丹。
四、壽眉
1、壽眉是菜茶有性羣體茶樹，芽葉製作的白茶，白茶又可以製作成貢眉。
2、因為貢眉是品質佳、上品的代表，所以壽眉又被稱為貢眉。
五、新白茶
1、產地：福鼎、政和、松溪、建陽等地。
2、新白茶的外形呈半卷條形，湯色與綠茶類似，味道如紅茶濃醇清甘。
