菠蘿咕嚕肉相信很多資深吃貨都知道，一道特別有名的菜餚，味道微甜，咕嚕肉鮮美細嫩加上菠蘿的爽脆特別的好吃，總能讓吃貨們深陷其中。那麼菠蘿咕嚕肉一定要用菠蘿才能做出來嗎？用鳳梨代替可以嗎？
菠蘿咕嚕肉能不能用鳳梨代替
菠蘿咕嚕肉是可以用鳳梨代替的，但菠蘿咕嚕肉最好選用菠蘿，雖然也可以用鳳梨代替，但味道可能沒菠蘿佳，因個人口味而來。
菠蘿的營養價值
1、助消化：菠蘿中所含的蛋白質分解酵素有分解蛋白質及助消化的功能，對於長期食用過多肉類及油膩食物的人來説，是一種很合適的飯後水果。另外，菠蘿的誘人香味則是來自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進食慾的功效。
2、減肥：菠蘿幾乎含有所有的人體所需的維生素，並能有效幫助消化吸收。菠蘿減肥的祕密在於它豐富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠蘿或飲用菠蘿汁，但是切忌過量或食用未經處理的生菠蘿，第一容易降低味覺，刺激口腔粘膜；第二，容易導致生產菠蘿蛋白酶，對這種蛋白酶過敏的人，會出現皮膚髮癢等症狀。
3、美容：豐富的維生素B能有效地滋養肌膚，防止皮膚乾裂，滋潤頭髮的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。
4、防止高血壓：菠蘿中富含的促進血液循環酶可以降低血壓，稀釋血脂，食用菠蘿，可以預防脂肪沉積。
5、止咳：新鮮的菠蘿汁能有效預防支氣管炎，菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶能疏緩嗓子疼和咳嗽的症狀。
菠蘿食用注意事項
1、患有腎臟病、凝血功能障礙的人應禁食菠蘿，發燒及患有濕疹疥瘡的人不宜多吃。
2、患有牙周炎、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍的消費者要慎食菠蘿，因為菠蘿是酸性水果，刺激牙齦、黏膜，胃病患者還會出現胃內返酸現象，多吃還會發生過敏反應。
3、過敏體質禁吃菠蘿。
4、腦手術恢復期的病人也不適合食用菠蘿。
5、怕冷、體弱的女性朋友吃菠蘿最好控制在半個以內，太瘦或想增胖者也不宜多吃。
6、患低血壓、內臟下垂的人應儘量少吃菠蘿，以免加重病情。
7、母嬰不宜。
8、每次100克(約1/6個)，最多不超過半個。菠蘿中含草酸比較多，過量食用對腸胃有害，因此吃時應適量，不可因為好吃而一次食用太多，影響健康。
9、切忌過量或食用未經處理的生菠蘿，菠蘿食用時應注意不要空腹暴食。
鳳梨的挑選
1、看外觀形態
優質鳳梨的果實呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數量少。成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂的冠芽呈青褐色；生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，説明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃，風味好。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，色光為淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的品種為佳。
2、看果肉組織
切開後，果目淺而小，內部呈淡黃色，果肉厚而果芯細小的菠蘿為優質品；劣質菠蘿果目深而多，內部組織空隙較大，果肉薄而果芯粗大；未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。
3、看果實硬度
用手輕輕按壓菠蘿，堅硬而無彈性的是生菠蘿；挺實而微軟的是成熟度好的；過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿；如果有汁液溢出則説明果實已經變質，不可以再食用。
4、嗅其香氣
通過香氣的濃、淡也能判斷出菠蘿是否成熟。成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到香味，果肉則香氣馥郁；濃香撲鼻的為過熟果，時間放不長，且易腐爛；無香氣的則多半是帶生採摘果，所含糖分明顯不足，食之無味。
如上所述，菠蘿咕嚕肉是用菠蘿加上豬裏脊肉而製作成的美味菜系，其實鳳梨的味道和菠蘿味道特別相似，如果比較喜歡鳳梨的朋友利用鳳梨製作鳳梨咕嚕肉也是可以的哦，可以因個人口味而選着食材哦。
