秋葵又被成為毛茄、羊角豆，是一種高品質蔬菜，非常營養美味，雖生活中並沒那麼常見，但還是有不少地方可以購買的。秋葵吃法比較多，一般都做菜吃，其實秋葵還可以製成秋葵幹但零食吃哦！
秋葵幹怎麼做
1、用乾淨的鍋（一定要乾淨）燒一鍋清火，放一小撮鹽，水量看秋葵的多少自己把握，一般以水能浸住秋葵為主，把水燒沸騰。
2、準備一大盆冷火。水燒開後把秋葵倒入鍋中，煮大約3到5分鐘。迅速濾起放入準備好的冷水裏。
3、冷卻後可以用繩子從頂部（也就是梗部，千萬不要扎到秋葵，會變黑）串起來！間隔一段距離！串數，長度，以秋葵數量多少自已估摸。
4、串好後掛在朝陽處曬大約4到7天，曬乾的秋葵大力一捏就會碎那就表示曬好了。
5、密封存放，嚴禁受潮。可保存半年。老點的秋葵煲湯，嫩的泡軟後冷拌，也可沾醬當零食食用。
秋葵乾的食用價值
1、秋葵果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
2、秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。
3、它含有維生素A和β—胡蘿蔔素等，有益於視網膜健康、維護視力。
4、它富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌。
5、還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。
6、秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發育中的小朋友，是很好的鈣質來源。
7、秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。
8、秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，享有“植物偉哥”之美譽。
如何挑選秋葵
1、首先我們要選擇沒有黑色斑點的、不軟的，這種軟指的是捏起來，明顯能夠感覺到裏面的粘液的那種軟。這樣的應該就是摘下來以後放了幾天了，那種不新鮮的秋葵。
2、然後選擇顏色淺一點、個頭小一點的秋葵。這樣的秋葵會比較鮮嫩，黃銅、多糖的含量一般會比較高。
3、另外我們要選擇用手捏一下靠近根部的位置，那個地方如果可以輕易捏動，那麼這種秋葵就會比較嫩。
4、為了保證秋葵的新鮮，我們挑選秋葵的時候還可以掰一下秋葵的尖，如果輕輕一掰，秋葵尖就掉下來了，那麼説明這個秋葵很嫩、很新鮮。
5、然後我們可以通過秋葵上的絨毛來判斷秋葵的新鮮度。秋葵的絨毛多的通常説明比較新鮮，沒有絨毛的説明放的時間長了，大家就不要選了。
6、挑選秋葵的另外一個方法。
捏一捏秋葵，如果感覺秋葵比較飽滿，秋葵就是比較好的，另外，表面沒有凍傷和劃傷的秋葵比較好。
最後，切忌選擇哪種比較粗的秋葵，通常做熟之後，哪種秋葵的皮是嚼不爛的，較長的秋葵只要捏一下靠近根部的位置，如果能捏動，就不影響食用，大家可以放心買回家。
秋葵的食用禁忌和副作用
1、秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。
2、忌用銅、鐵器烹飪或盛裝秋葵，否則秋葵容易變色，味道與外觀都受到影響。
3、秋葵含有較多的鉀，腎病患者應該燙過再食用，不要過量食用。
如上所述，秋葵幹口感爽脆，且營養豐富，是比較常見的蔬菜乾。平時在家備上一包秋葵幹，看電視或聊天想吃時就那一包出來，邊吃邊聊邊看，生活就該如此享受！且來客人了，用秋葵幹招待，也是不錯的選擇哦！
