獼猴桃樹冬季修剪能夠使成年樹生長旺盛，豐產穩產，老年樹更加健壯壯，延長結果年限。
1.結果枝的修剪：結果枝結過果的部位沒有芽眼，第二條不能抽生枝條，但結果部位以上的芽，形成早，發育程度好，留作結果母枝時，常能抽生較好的結果枝條。修剪時，可根據其長勢來確定修剪量，對長度在1米以上的隨長性結果枝，在結果部位以上留40~50釐米短截或8~10個芽處短截，長度在50~80釐米的長果枝和中果枝，在結果部位以上留30~40釐米短截，或在4~6個芽處短截，短果枝和短縮狀果枝，由於剪後容易枯死，一般不修剪，當這類枝條結果衰老後，可全部疏除。
2.營養枝的修剪：營養枝也稱生長枝或發育枝。一般根據枝條的長勢來進行修剪，對長度1米左右的強的營養枝條，剪留60~70釐米，長度50~80釐米的中庸結果枝，剪留40~60釐米，50釐米以下的細弱枝一般不用的可疏除掉，需要時剪留10~20釐米。
它的基本方法主要是利用短截、縮剪、疏除等基本方法。保留健壯，腋芽飽滿的結果枝或發育枝，將細弱枝、枯死枝，病蟲枝、過密的大枝，交叉枝，重疊枝，競爭枝及下部無利用價值，生長不充實的發育枝等一律疏除，減少養分消耗，培育豐產樹形，形成良好的結果體系。
