蜂蜜的顏色取決於蜜源、蜂種等條件，雖然淺色蜂蜜的氣味與口感一般較好，但並不絕對，比如呈琥珀色的土蜂蜜通常比大部分淺色蜂蜜更好。
蜂蜜的顏色主要來源於所含的礦物質和花粉，顏色越深則表示含有的礦物質元素越多。
一、好蜂蜜是什麼顏色
1、蜂蜜顏色是由蜜源、蜂種等多個因素共同影響的，雖然淺色蜂蜜的口感和氣味一般都相對較好，但這也不是絕對的，例如多呈琥珀色的土蜂蜜就可超過多數淺色蜂蜜。
2、蜂蜜的顏色主要來源於所含的礦物質及花粉等，實際上蜂蜜的顏色越深説明含有的鐵、銅等礦物質元素也越高。
二、蜂蜜有幾種顏色
1、水白色
指普方特比色儀讀數8mm以下的蜂蜜，例如最頂級的洋槐蜜就是水白色。
2、特白色
指普方特比色儀讀數8～17mm的蜂蜜，例如純度不高的洋槐蜜呈特白色。
3、白色
指普方特比色儀讀數17～34mm的蜂蜜，例如野桂花蜜、紫雲英蜜等。
4、特淺琥珀色
指普方特比色儀讀數34～50mm的蜂蜜，例如椴樹蜜、紫苜蓿蜜等。
5、淺琥珀色
指普方特比色儀讀數50～85mm的蜂蜜，例如油菜花蜜、野壩子蜜等。
6、琥珀色
指普方特比色儀讀數85～114mm的蜂蜜，例如棗花蜜、龍眼蜜等。
7、深琥珀色
指普方特比色儀讀數114～140mm的蜂蜜，例如蕎麥蜜、桉樹蜜等。
三、蜂蜜變質是什麼樣子的
1、大量起泡
蜂蜜變質後會有大量起泡產生，原因是微生物在代謝蜂蜜中糖分時會產生二氧化碳，從而使蜂蜜因二氧化碳溢出而產生大量的氣泡。
2、質地變稀
蜂蜜變質後質地上會明顯變稀，原因是微生物在代謝蜂蜜中糖分時會產生大量的水分，從而使蜂蜜質地隨變質程度而變得越來越稀。
3、有酒精味
蜂蜜變質後會有明顯的酒精味，原因是微生物在代謝蜂蜜中糖分時會產生乙醇(酒精)，從而使蜂蜜在開蓋或食用時有濃郁的酒精味。
4、味道變酸
蜂蜜變質後會有明顯的酸腐味，原因是微生物在代謝蜂蜜中糖分時會產生乙酸(醋酸)，從而使蜂蜜因含有大量醋酸而有明顯的酸味。
