回答：1、將洗淨的魚身置於案板上，再用左手按住魚身，右手用擀麪杖猛擊其頭部，直至黑魚昏迷。2、用刀片將魚鱗一層層颳去，再用清水沖洗魚身。3、將魚鰓徹底挖乾淨，並洗淨魚身。4、將黑魚放在案板上，刨開魚肚，刨開程度以能夠將整個魚身掰開為宜。5、挖出黑魚的內臟。6、將黑魚腹腔內的髒物衝淨，擺盤。
一、黑魚怎麼殺教程
1、將黑魚的身體徹底洗淨，然後放在案板上，左手按住魚身，右手持擀麪杖猛擊其頭部，使黑魚昏迷，減少掙扎。
2、將黑魚放入水盆中，颳去魚鱗，通常可用刀片將魚鱗一層層颳去（或直接用指甲掀開魚鱗），然後用清水沖洗魚身。
3、左手扣起魚鰓蓋，並挖出魚鰓，魚鰓要徹底挖乾淨，不能留有一絲紅魚鰓。挖出魚鰓後，用水衝淨魚身。
4、將黑魚放在案板上，左手按住魚身，右手持剪刀或小刀刨開魚肚（可從泄殖孔處下刀，直至刨到鰓蓋下方），刨開程度以能夠將整個魚身掰開為宜。
5、挖出黑魚的內臟，靠近魚頭位置的隔膜上方的魚心、食管也要挖出來，這樣可確保剩餘的部位都是魚肉。
6、將黑魚的體表、腹腔內的髒物、肚中的黑色內膜徹底沖洗乾淨，最後即可擺盤。
二、黑魚和鮎魚有什麼區別
1、科屬不同
（1）黑魚：屬於輻鰭魚綱、鱸形目、鱧科、鱧屬。
（2）鮎魚：屬於輻鰭魚綱、鮎形目、鮎科、鮎屬。
2、別稱不同
（1）黑魚：俗稱烏鱧，別稱烏魚、財魚、蛇魚、生魚、火頭魚，在我國分佈於各大水系，日本和朝鮮半島也有分佈。
（2）鮎魚：別稱黏魚、塘鯴魚、塘蝨、生仔魚、鬍子鰱等，在世界各地均有分佈。
3、外觀不同
（1）黑魚：身體前部呈圓筒形，後部側扁，體色為灰黑色，體背和頭頂為暗黑色，腹部淡白色，體側各有不規則的黑色斑塊。頭側各有2行黑色斑紋，腹鰭短小，背鰭幾乎和尾鰭相連，無硬棘，始於胸鰭基底上方。
（2）鮎魚：體表無鱗，粘液較多，身體上略有暗雲狀斑塊，體色呈灰黑色或黑褐色。成魚有2對須，共4根，上頜須長達胸鰭末端，下頜須較短。背鰭較小無硬刺，有4-6根鰭條，無脂鰭，臀鰭後端連於尾鰭。
