回答：1、牛的食量較大，一次可吃下大量青草，植物含有大量的纖維素，而其體內具有能夠分解纖維素的酶，被它食用的青草可在酶的催化作用下轉化成糖類，併為它提供能量。2、蛋白質、糖類、脂肪能夠互相轉化，即植物可以間接地在牛的身體中被轉化成蛋白質，為它提供營養。
一、牛吃草為什麼長肌肉
1、牛的食量較大，一次性可以吃下大量的青草，而其體內具有能夠分解纖維素的酶（植物含有大量的纖維素），被它食用的青草中的纖維素可以在酶的催化作用下轉化為糖類，為其提供能量。
2、糖類、脂肪、蛋白質可以互相轉化，即植物能夠間接地在牛的身體中被轉化成蛋白質，因此使得它們即使只吃草也能長出一身肌肉。
3、牛有4個胃，每個胃中都含有大量的微生物，這些微生物會將牛吃下去的食物轉化成有機酸和一些處理脂肪酸，並以此繁殖，而這些微生物最後會被消化，這也是牛吃草能夠長肌肉的原因之一。
二、牛吃的草種有哪些
1、皇竹草
（1）常規種植的條件下，皇竹草的畝產量為10噸左右，可滿足2頭牛在1年內對草料的需求。
（2）種植時需整地施肥，深翻土壤，滅殺其中的病菌，也可施入混合基肥，提高土壤肥力。
2、甜象草
（1）甜象草的生長速度較快，繁殖能力較強，種植1年可以連續收穫8年左右，是用來喂牛的優良牧草。
（2）種植期間，乾旱天氣需及時澆水，以防植株缺水乾枯。
3、苜蓿草
苜蓿草的根系較發達，對環境有較強的適應力，種植時只需將種子撒在土壤中即可旺盛生長。
4、墨西哥玉米草
該品種為一生年草本植物，生長週期為7個月左右，形狀和玉米相似，種植時需提供均衡的氮磷鉀肥料，為植株提供充足的養分。
5、巨菌草
（1）該品種原產於北非，1983年被引入我國，經過長期的培育現已是我國主要栽培的牧草之一。
（2）其植株較高大，莖桿直立，葉片長60-130釐米左右。
6、黑麥草
該品種也是牛比較喜歡吃的牧草之一，其株高為30-90釐米左右，葉片長5-20釐米左右，花果期為5-7月份，在亞洲主要分佈於暖温帶地區。
