越冬芹菜主要是在有覆蓋條件下的單斜面日光温室中進行，供應期為元旦至春節，因其品質好，深受市場歡迎，產值較高，現將其栽培技術介紹如下：
播種育苗
浸種催芽將種子晾曬2～3天，然後用清水浸泡24小時，撈出用兩手揉搓至60%種殼露白仁時為止，用清水淘洗乾淨，略晾一會用濕布包好，再加蓋濕麻袋片保濕，放在陰涼通風處催芽。催芽期間每天早、晚各用清水沖洗1次，保持種子清潔、濕潤、通氣，從而使發芽均勻。催芽温度保持15～20℃，經4～5天，80%種子發芽時，即可播種。
播種栽植一畝的日光温室需育苗牀60平方米左右，播量250～300克。播種前選擇土地肥沃、排灌方便的地塊作畦，畦寬1.2米，畦長25米，每畦施優質腐熟有機肥100千克，並與畦土充分混合，踩1遍畦面，再用釘耙將畦面摟平。播種前選陰天或傍晚進行，以防烈日烤燒幼芽。播前在準備好的茁畦內先澆透水，等水滲下後，將催芽的種子摻上部分濕潤的細土均勻撒播，隨即蓋0.5釐米厚的細土。
苗牀管理播種至出苗前，用遮陽網或竹簾覆蓋遮蔭，防止陽光曝曬和雨水沖刷，播種後保持土壤濕潤，可用噴霧器噴水或每隔1～2天在下午澆1次小水降温。苗子長出2～3片葉時，適當減少澆水次數。幼苗出土後，結合除草進行第1次間苗；半月後第2次間茁，苗距1～1.5釐米；30天后第3次間苗，苗距2.5～3釐米。苗子長出3～4片葉時，結合澆水每畝追施尿素5～8千克，當苗子長出5～6片葉，株高10釐米，即可定植。
田間管理
温度控制日光温室越冬芹菜生長於新年前完成，株高要求達到50釐米以上。因此，前期管理要重視温度的控制，維持棚温白天在15～25℃，地温20℃，夜間不低於10℃。11月中旬外界温度降至6～12℃左右時，可將棚扣嚴，有寒流時夜間要加蓋草簾防寒。以後每天早揭、晚蓋；注意保温。
追肥11月上、中旬，新根和新葉已大量發生，此時可施氮磷鉀複合肥15～20千克/畝。第2次追肥以速效氮肥為主，可隨水衝施尿素8～10千克。為防止葉柄粗糙和破裂，在生長初期可葉面噴施0.2%～0.5%的硼酸。
澆水定植後初期氣温較高，土壤蒸發較快，一般可結合追肥每4～5天澆水1次，保持畦面濕潤，利於新根發生。
中耕定植後1個月內，應中耕2～3次，中後期地下根羣擴展和地上部植株已大時，停止中耕。
病蟲害防治蚜蟲用50%闢蚜霧（抗蚜威）可濕性粉劑2000～3000倍液或10%吡蟲啉可濕性粉劑1000～1500倍液或0.5%藜蘆鹼醇液（護衞鳥）800倍液噴霧防治；温室白粉蝨可選用25%撲蝨靈可濕性粉劑1000～1500倍液或2.5%三氟氯菊酯（功夫）乳油3000倍液或25%滅蟎錳可濕性粉劑1000～1500倍液噴霧防治。對早疫病（葉斑病）和斑點病（晚疫病、葉枯病）可選用50%撲海因可濕性粉劑1000倍液或70%甲基託布津可濕性粉劑600倍液噴霧防治；對軟腐病（腐爛病）用30%琥膠肥酸銅（DT）膠懸劑500倍液、或新植黴素4000倍液、或47%加瑞農可濕性粉劑800倍液、或72%農用鏈黴素可濕性粉劑3000～4000倍液防治。
