請問高温貯存大豆後有哪些狀況？

大豆易走油、赤變，經過高温季節貯藏的大豆，往往出現兩片子葉靠臍部色澤變紅，之後子葉紅色加深並擴大，嚴重的發生浸油，同時高温高濕還使大豆發芽力降低。大豆走油赤變後，出油率減少，豆油色澤加深，做豆腐有酸敗味，做豆漿顏色發紅。

高温貯存大豆，大豆會變質。