明明不是酒精過敏，為什麼喝了一杯葡萄酒就有了過敏反應呢？一些葡萄酒確實很容易引起食物過敏，這和葡萄酒的成分有關。
葡萄酒中含有亞硝酸鹽和胺，雖然含量微乎其微，但對於那些對這些物質極度敏感的人來説，即使是微量的亞硝酸鹽和胺也會引起頭痛。葡萄酒中的亞硝酸鹽和胺是釀酒過程遺留下來的物質，此外，葡萄酒中其他物質還可能來自於澄清、過濾的過程。
葡萄酒澄清過濾的介質一般為動物產品，如骨髓、乾酪素(牛奶蛋白)、幾丁質(來自於甲殼動物的組織)、蛋白、魚膠、油、吉利丁(動物蛋白)等。而這些常用的澄清過濾介質中，有不少是常見的食物過敏源。一些對這些物質極度敏感的人，可能就會因為飲用葡萄酒而過敏。
不僅對於過敏者，對於素食者來説這也是一個問題。葡萄酒一般不會標註出“素食”葡萄酒，而僅從酒標上看，無法判斷葡萄酒是使用什麼介質進行過濾的。
不久前，美國開始要求對酒精飲料的標籤上進行成分標註，如果能在標籤上看到關於葡萄酒成分含量的信息，可以儘量避免過敏源食物。不僅葡萄酒如此，一些啤酒也會使用動物製品進行過濾。如果無法獲得成分的信息，可以看葡萄酒是否經過澄清過濾，一般來説，未經澄清過濾的葡萄酒對於容易蛋白等物質過敏的人是相對安全的。
