稻瘟病在水稻整個生育期中都可發生，為害秧苗、葉片、穗、節等，分別稱為苗瘟、葉瘟、穗瘟和節瘟。
主要為害葉片、莖稈、穗部。因為害時期、部位不同分為苗瘟、葉瘟、節瘟、穗頸瘟、穀粒瘟。苗瘟發生於三葉前，由種子帶菌所致。病苗基部灰黑，上部變褐，捲縮而死，濕度較大時病部產生大量灰黑色黴層，即病原菌分生孢子梗和分生孢子。葉瘟在整個生育期都能發生。分櫱至拔節期為害較重。由於氣候條件和品種抗病性不同，病斑分為四種類型。慢性型病斑開始在葉上產生暗綠色小斑，漸擴大為梭菜斑，常有延伸的褐色壞死線。
苗瘟：發生於三葉前，由種子帶菌所致。病苗基部灰黑，上部變褐，捲縮而死，濕度較大時病部產生大量灰黑色黴層。葉瘟：分櫱至拔節期為害較重。慢性型病斑：開始在葉上產生暗綠色小斑，逐漸擴大為梭形斑，常有延伸的褐色壞死線。病斑中央灰白色，邊緣褐色，外有淡黃色暈圈，潮濕時葉背有灰色黴層，病斑較多時連片形成不規則大斑。
一、苗瘟症狀表現苗瘟主要是由種子帶菌誘發，一般發生在幼苗三葉前。苗期染病後，苗株的根基部為黑灰色、上部為褐色，在高濕的環境下，受害部位會出現黑灰色病菌孢子黴層，隨着病情的發展，整棵幼苗會逐步捲縮死亡。二、葉瘟症狀表現葉瘟在水稻的整個生育期內都可能發生，但又分櫱到拔節期發病率最高。葉瘟可以分為慢型、急型、白點型以及褐點型四種類型，會導致水稻秧苗病斑密佈、萎縮死亡。
分櫱至拔節期為害較重。慢性型病斑：開始在葉上產生暗綠色小斑，逐漸擴大為梭形斑，常有延伸的褐色壞死線。病斑中央灰白色，邊緣褐色，外有淡黃色暈圈，潮濕時葉背有灰色黴層，病斑較多時連片形成不規則大斑。
水稻稻病主要危害葉片和莖。
