佛手瓜又名合掌瓜，萬年瓜，拳頭瓜，菜餚梨，其嫩梢稱為龍鬚菜，系葫蘆科佛手瓜屬多年生攀緣性草本植物。原產墨西哥和西印度羣島一帶，在我國北方地區常作一年生蔬菜栽培。有機佛手瓜營養豐富，內含多種微量元素和人體不可缺少的多種維生素，既可食瓜，又可食用嫩梢，適應性廣，栽培管理比較簡單，且果實耐貯運，不易招致病蟲害，是一種有發展前途的有機蔬菜。
一、品種特性
有機佛手瓜是典型的短日照植物，長日照下不易開花結瓜，雌雄同株異花，雌花着生於孫蔓上。一個果實內只含有1粒種子，種子必須在原果實內保存才能萌發。性喜肥沃濕潤，保水保肥的壤土，不耐澇；喜温暖潮濕的環境。凡是年均温度在20℃以下，夏季各月平均温度在20℃以下，早霜較遲的地區均可栽種。
二、選用適宜的栽培品種
佛手瓜有綠皮瓜、白皮瓜兩種品系。綠皮種皮色深綠，瓜形大，生長勢強，蔓粗壯而長，蔓長可達15--20m，分枝多，新梢多而鮮嫩，結果能力強，豐產，並能產生塊根。白皮種瓜肉亦為白色，瓜形小，結果能力弱，產量低。栽培適宜選用無刺的綠皮瓜做有機佛手瓜種。
三、繁殖育苗
1、種子繁殖有機佛手瓜一般用種子繁殖。要選留瓜重在200--300g，瓜齡在25天以上，無損傷的瓜做種瓜。播種前從上年選留的種瓜中挑選無傷斑、無凍害、芽眼稍微突出的瓜，將瓜裝入無菌塑料袋中，密封后放在20℃的條件下進行保濕催芽。一般經過15--20天，種子即可突破種皮從種瓜頂端露出子葉和胚根。此時即可進行定植或者移栽育苗。有機佛手瓜喜肥水，定植前結合整地施足有機基肥，667平方米施充分腐熟的有機肥10000kg以上。按100cm的行距開挖寬深各80cm的定植溝，溝內填入基肥，在離地面8--10cm處再蓋細土，然後按100cm的株距定植。定植時將種瓜出芽的一端朝下，2／3埋入土中，立即澆水培土。若育苗移栽，可將催好芽的種瓜先植入營養缽，當幼苗出土5--6片葉時即可定植於露地。
2、扦插繁殖在生長旺盛的植株上，剪取15cm長的老莖，先用生根粉浸蘸，然後再按15cm的株距將其斜插入苗牀，只留1--2個腋芽，並保持苗牀土壤濕潤，在25℃的氣温下，約經過7--10d即可生根發芽，待長成幼苗後即可移入大田。
3、壓條繁殖在生長旺盛的植株上，選1--3枝粗壯的蔓壓在地表，每隔4--5節壓1把土，只留頂芽，保持田間土壤濕潤，一般經過7--10d即可生根，生根後用剪刀將枝蔓與母株分離，再培養5--7d即可作為幼苗移植於大田。
四、田間管理
有機佛手瓜的田間管理比較簡單，除要及時中耕除草，適時摘心外，還應注意及時引蔓上架和追施肥水。
1、搭架引蔓，適時摘心整枝定植緩苗後及時去除基部側芽，避免養分供應分散。在甩蔓期即搭架引蔓，當主蔓長到30--40cm時摘心，只保留2--3條子蔓，當子蔓長到100--150cm時即可再摘心，各保留3條孫蔓，同時注意及時引蔓上架。以採收嫩梢為目的時可不搭架，在苗高30cm時即摘心以促進側蔓生長，當側蔓長到30cm時再摘心以促進孫蔓生長，如此循環以刺激腋芽萌發。採收嫩梢時，將嫩梢在15--20cm處摘下扎捆上市。當枝蔓過多，影響通風透光時，要及時將多餘的枝蔓從着生基部疏除。
2、花果管理播種後80天即可進入開花期，花後15--20天即可採收嫩瓜，一般每隔7--10天採收1次。花後50天左右即可採收成熟果實。
3、肥水管理定植緩苗後要及時中耕，剷除所有雜草，保持田間土壤疏鬆。並追施1次緩苗肥，每株追施腐熟的人糞尿10--15kg。在主蔓摘心後澆1次小水，進入夏季以後保持田間土壤呈濕潤狀態，雨後田間有積水時要及時挖溝排澇。在瓜蔓上架時追施1次上架肥，在開花盛期追施1次花果肥。
4、及時防治病蟲害為害佛手瓜的病蟲害較少，但也會有少許的蚜蟲，瓜農朋友們要注意及時處理
5種瓜貯藏
有機佛手瓜屬於多年生草本植物，在我國南方地區可以露地越冬，北方地區則需覆蓋保護才能越冬。北方地區一般只作1年生栽培，將種瓜收穫後放在淺水箱裏用沙層覆蓋貯藏，置於冷涼通風的室內，或者將瓜直接用乾淨的塑料袋包裝密封貯藏。
