可以用草木灰覆蓋保温越冬。
加強農田肥水管理、及時防治病蟲害。
韭菜能否安全過冬，看種植地在什麼地方。
根據各地氣候而定，本地加點土或草木灰即可。
1.從種子萌發到第1片真葉長出，一般需經時10～20天。發芽適温15－18℃，最低温為2－3℃，超過20度不發芽。2.韭菜出土能力弱，注意鋪土厚度3.韭菜的施肥規律;幼苗期生長量和耗肥肥量較小，但營養生長盛期，尤其是春、秋收割季節，生長量和需肥量大，應分期大量施肥。
入冬後韭菜應應用稻草、秸稈、薄膜等加以覆蓋保温。
若是在東北的話，應扣温室棚或用厚稻草覆蓋等措施，能安全過冬。
採用稻草覆蓋根部保温，如果有條件，搭蓋小拱棚。
注意韭菜根部保暖，入秋用秸稈，塑料布加以保暖。
