食用菌行業既是設施農業，又是符合環保要求的生態農業。食用菌因其具有豐富的營養和栽培簡易而深受廣大種植者青睞。時下正當夏秋李，下面就根據市場行情介紹一些品種供讀者參考：
1．雙孢菇：是我國較大宗的出口創匯產品，不僅營養豐富，味道鮮美，還能防癌抗癌，降低血壓，治療消化不良和增加產婦乳汁。宜於春秋季節用糞草培養料栽培。
2．鮑魚菇：夏季栽培品種。菌蓋灰黑色，菇肉肥厚，菌柄粗壯，脆嫩可口，有鮑魚風味。可用稻草、棉殼、木屑、甘蔗渣等為原料熟料袋式立體栽培。產品較易保存和運輸，除鮮銷外還可製成罐頭出口，是一種市場前景較好的食用菌。
3．杏鮑菇：口感細嫩，味如杏仁和鮑魚，營養價值高。菇體粗大，菌柄粗壯，出口前景好。適合春秋季栽培。鮮菇公斤價8元左右。
4．白靈菇：屬珍稀品種，菇體大，菌肉厚，潔白，細嫩可口。鮮菇和鹽漬菇都具有較好市場，鮮品公斤價曾達20元。適合春秋季栽培，可採用半地下塑料棚立體袋式熟料或發酵料栽培。
5．雞腿菇：肉質脆嫩，味鮮色美，營養豐富。適合春秋季栽培，需熟料或發酵料栽培。鮮菇公斤價2~5元。
6．姬松茸：又稱巴西蘑菇，宜於春夏秋栽培，採用農作物秸稈、牛糞、雞糞等為原料，堆積發酸後栽培。乾製口公斤價50~80元。
