西蘭花又叫青花菜，是我國上世紀80年代末從國外引進的一種名優蔬菜，主要食用花球。西蘭花中因含有硫葡萄糖甙，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌和胃癌等的發病率，還對高血壓、心臟病有調節和預防的功能，還能有效控制糖尿病的病情。是國際市場十分暢銷的一種名特蔬菜，是一種很有發展前途的營養保健型高檔蔬菜。如皋是我省的主要西蘭花生產基地，主要用於加工出口遠銷日本等國家，經濟效益較高。現將主要栽培技術要點介紹如下：
1、品種的選擇和播期的確定
西蘭花適宜於在冷涼氣候下生長，如皋一般只能在秋、冬季栽培。如皋的西蘭花一般用於加工出口，要求花球緊實、顏色深綠、籽粒中小、熟期為中晚熟、產量高、採收期相對長一點，便於工廠安排生產。根據這一要求，近幾年來主要選用未來、優秀等早熟、耐熱的優良品種，移栽至採收在65一75天之間；在7月下旬至8月上旬播種，在8月下旬至9月初定植，10月底至11月採收。
2、田塊的選擇
選擇排灌條件好而且前茬不是十字花科（大白菜、包菜、花菜、蘿蔔）的田塊作為育苗地和移栽地。
3、育苗
由於西蘭花育苗處在夏季或早秋，必須克服高温、多雨、蟲害多等不利因素，因此應在通風、排水良好、遮蔭、防暴雨的設施大棚內育苗。
播種後苗牀上及時覆蓋地膜保墒，膜上加蓋遮陽網降温，大棚上覆蓋頂膜，頂膜上加蓋遮陽網，棚內温度控制在25℃左右。播後2天檢查出苗情況，當有70%左右出苗後在傍晚將苗牀上的地膜及遮陽網撤去。
苗牀管理破心前不澆水，防止下胚軸過高形成高腳苗。苗期不超過25-30天。
苗期病害主要有：猝倒病和立枯病。防治方法是幼苗拱土後
用75%百菌清500倍液或50%多菌靈500倍液等藥劑交替使用2-3次。
4、施足基肥，合理密植
定植前每畝施腐熟有機肥100-200擔，高濃度複合肥50公斤，硼肥0.8kg左右。（不施硼肥球莖易空心，也可在10-12片葉，旺盛生長期葉面噴施）。然後耕翻做畦，採用高壟雙行，壟面寬1.0米，株距40釐米左右，畝栽2700-3000株。定植後，立即澆好定根水。
5、田間管理
西蘭花喜肥水，分期適時追肥、澆水是優質、豐產的關鍵。
肥料管理整個生長過程需充足的營養，特別是在現蕾前，形成足夠的營養體是奪取豐產，提高合格率的關鍵，否則花球鬆散。施肥原則上“輕施提苗肥，施足發棵肥，巧施膨大肥”。在施足基肥的前提下，分三次追施，即定植後7-10天追一次提苗肥，每畝施尿素5kg加稀薄腐熟人糞尿100kg。10-12片時施發棵肥，每畝施尿素15公斤、加10公斤高濃度複合肥。現蕾期，待花蕾有乒乓球大小時，追施膨大肥，每畝施尿素5公斤。
水份管理對水分要求比較嚴格，既不耐澇，又不耐旱。水分管理要依田間土壤墒情，進行灌排水。夏秋季高温期灌水應在傍晚以後灌跑馬水，第二天田間不留積水。雨後注意及時排水及中耕、培土，增加土壤的透氣性，促進根系發育。
病蟲害防治西蘭花抗病性較強，正常年份很少發病。但栽植過密，連續多雨，田間排水不暢，會發生黑腐病、根腐病、霜黴病等病害。病害以防為主，除加強水份管理外，還應在生長後期剝除下部發病的葉片，改善通風透光條件。定植15天后可每隔10-15天用72.2%霜黴威600倍液，或75%百菌清500倍液等噴霧防治霜黴病。可用72%農用鏈黴素3000倍液，或77%可殺得可濕性粉劑1500倍液等藥劑交替使用2-3次，防治根腐病。害蟲主要有菜青蟲、小菜蛾、蚜蟲、斜紋夜蛾等，防治菜青蟲、小菜蛾可用2.5%菜喜1000倍液，或5%鋭勁特1500倍液，或0.3%苦蔘鹼3000倍液等防治。蚜蟲可用10%吡蟲啉2000倍液，或50%抗蚜威2000-3000倍液等防治。斜紋夜蛾可用3%抑太保2000-3000倍液防治。
在栽培上有時出現“早花”、“青花”、“毛花”與“紫花”現象。“早花”是植株營養生長不足，如苗齡過長、缺氮肥等都會導致過早形成花球。花球表面花枝上綠色苞片或萼片突出生長，表現為“青花”。花球的花枝頂端部位，花器的花柱或花絲非碩序性伸長為“毛花”。毛花多在花球臨近成熟期驟然降温、升温或重霧天易發生。“紫花”是花球臨近成熟時，突然低温，醣苷轉化為花青素(和品種有關)，幼苗胚軸紫色的品種易發生。
6、採收一般保鮮出口花球的收購標準：單球重250克/個左右，球徑11-14cm，球高10-13cm，莖不空心，花球表面緊密圓整、無凹凸、無病斑，色澤籽粒較一致。因此，當花球達標準時就及時收穫銷售。採收用分批採收的形式，成熟一個採收一個，一般在上午9時前後採收結束，收割時連同球下15cm左右長的嫩莖一齊平割，然後保留花球四周2-3片小葉，去除其餘葉片，放入專用箱中運輸銷售。（具體的要根據廠方要求）。裝箱時要排放整齊，不能擠壓。採收後切忌堆放時間過長，防止黃化失水。產品採收後應立即給予“快冷高濕”措施。即採後將產品稍加整理後，立即預冷——用0℃流動冷水浸泡——貯藏於0℃，相對濕度95%-100%的低温高濕環境中。用此方法一般可保鮮8-10天。
