生薑需肥量大，除施足基肥外，應及時追肥。發芽期不需追肥，苗高30釐米、發1-2個分枝時追1次壯苗肥，畝施硫酸銨或磷酸二銨20公斤，或硫酸鉀型複合肥30公斤，在生長旺盛期追轉折肥，畝施餅肥75公斤，複合肥50公斤，同時結合追肥第1次培土，以後結合澆水進行第2、3次培土。如果遇雨水較多，可以在下雨的時候，將各化學肥料均勻的放在姜窩旁，每株50-100克。
為促進嫩姜根莖伸長，提高品質，根據生長情況中耕培土3-4次。生薑開始分櫱時，進行第一次除草培土，以後結合肥水管理進行多次。培土用挖溝土進行，每次培土後都同時將溝挖深，也利於排水透氣。姜生長要求濕潤環境，但也很忌田漬水。因此中耕培土要結合清溝。做到雨停溝幹，田間不漬水。
生薑病害主要有腐敗病（俗稱姜瘟病）、葉枯病，蟲害主要有玉米螟、曲條跳甲，應及時噴藥殺滅及防治。姜瘟病一般從6月份始發，高温多雨發病重，此病主要採用農業綜合防治，如輪作換茬，嚴格選種等。田間發現病株及時拔除，並將病株四周0.5米內的健株一併去除，挖去帶菌土壤，病穴內及四周撒石灰1公斤，並用50%多菌靈500倍液或72%農用硫酸鏈黴素可溶性粉劑3000-4000倍液灌根，或50%的代森銨800倍液或50%DT可濕性粉劑500倍液噴灑，以防止病害繼續發生。葉枯病病葉初期先變黃，黃色部分逐漸變褐色壞死。由局部擴展到整個葉脈，呈現褐色至紅褐色的葉緣病斑，病斑邊緣波狀，顏色較深。防治方法是在發病初期，對姜苗噴25%多菌靈可濕性粉劑600～800倍液，或1：2：200倍波爾多液，或70%代森鋅600倍液，視病情，隔15～20天，噴2～3次。
