生薑播種時必須澆透底水，通常直到出苗達70%左右時，才開始澆第一水。澆了這一水之後，需經常噴施新高脂膜600倍夜形成一層物理高分子膜，保持土壤濕潤，以防土壤表面板結，影響出苗。幼苗期前期以澆小水為宜，澆後趁土壤見乾濕時，進行淺鋤。幼苗後期，處在炎夏季節，天氣乾熱，土壤蒸發量大應適當增加澆水次數，經常保持土壤相對濕度65%～70%。
生薑夏季澆水以早晨或傍晚澆水為好，不要在中午澆水。另外，暴雨之後，應以澆跑馬水的方式澆水降温，並及時排水，以防姜田積水，引起姜塊腐爛。在旺盛生長期，一般每4～6天澆大水1次，經常噴施新高脂膜600倍夜，保持土壤相對濕度75%～85%，收穫前3～4天，再澆一水。
