1．貯藏特性
西芹又稱西洋芹菜、實稈芹，原產地中海沿岸，性喜冷涼濕潤。我國很早就發現在野生芹菜並逐漸形成了自己的地方品種，近年來我國又從國外引進了10多個芹菜新品種，它的經濟性狀和食用價值比一般品種優良，為區分普通芹菜，特名為西芹。西芹食用部分為肥大的葉柄，葉片也可食用，在西方國家的做色拉的主菜之一，主要特色是葉柄實心，肥厚爽脆，味甜略香，含豐富的維生素和礦物質，富有特殊香味，能促進人們的食慾，幫助消化。在國際市場上，西芹的銷路很廣，香港、澳門所需的西芹大多靠國外進口，嶺南地區所產的西芹，也有不少銷往港澳。西芹耐寒性較強，適於凍藏和低温貯藏，近年來採用低温氣調貯藏效果很好。
2．採收
西芹從小苗到大苗都能採收，可根據市場需求隨時收穫上市，但最適採收期為株高60釐米以上、具10—12片葉片、葉柄變白嫩時。西芹不能收穫過遲，以免發生空心。凡作為商品出口的西芹，均要求植株大小適中，新鮮整潔，每棵都要剝除老葉，傷葉，保留葉柄和少量葉片，並要分級包裝。
3．預冷與包裝
進行挑選處理後要及時轉入冷藏庫預冷，當菜温降到1攝氏度左右時，裝入聚乙烯薄膜袋，每袋約20扎，每扎約0.75千克，鬆扎袋口，然後將袋子擺放在菜架上貯藏。短期貯運多用聚苯乙烯泡沫箱直接包裝。
4．貯藏運輸
西芹的貯藏保鮮條件及方法同芹菜基本一樣。貯藏温度宜在0—1攝氏度，相對濕度宜為90%—95%。氣調貯藏環境中要求氧氣含量為2%—3%，二氧化碳含量為4%—5%。運輸時最好用前冷藏車。無冷藏設備的短期貯運可採用加冰塊的方法，即西芹放入容器時每二層加一層冰塊，冰塊大小如雞蛋，放入塑料袋內平鋪於菜面上，40千克一箱裝的西芹需冰塊10千克，這樣能保持產品質地新鮮細嫩。
