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芝麻出油率一般為45-63%左右。芝麻在製作香油時需選擇飽滿的芝麻,炒時還需注意火候,可以使用滾筒炒鍋,使受熱更均勻,炒後用消煙除塵機過濾,再用液壓榨油機來壓榨,出油率非常高。
不同品種芝麻的出油率略有差異,一般為50%左右。
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