消費者在選購黑木耳時可通過顏色來辨別真假。
首先，真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的；地耳是黃褐色的；用硫酸鎂浸泡過的木耳，兩面都呈黑褐色。
其次，真正的黑木耳味道很自然，有股清香味；而作假的木耳有墨汁的臭味，把這樣的木耳泡在清水中，很快水就會變成墨黑色。再次，真正的黑木耳嚼起來清香可口；而用硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下嚥。
選購黑木耳時，宜選擇耳面黑褐色、有光亮感，用水浸泡後耳大肉厚、有彈性的產品。有些黑木耳中夾雜有相互黏裹的拳頭狀木耳，這主要是在陰雨多濕季節因晾曬不及時而造成的，此類木耳質量較差。
