松樹菌是一種比較有名的菌類品種,它裏面含有豐富的營養物質,吃起來的口感很好,所以深受廣大消費者的喜歡。人們喜歡將松樹菌購買回家之後燉湯或者是炒着吃,不過平時我們在吃的時候,也是有很多需要注意的地方的。
松樹菌功效與作用及禁忌
一、功效作用:
1、抗癌:松樹菌具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰等功效。現代科學研究表明,松樹菌還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用,列擔子菌類抗癌之前茅。
2、提高免疫:松樹菌具有增強免疫力、降低血糖、強化心臟、調節血壓、抗血栓、抗病毒等作用。
3、抗腫瘤:現代醫學表明松樹菌含“多糖”是特殊雙鏈活性物質,具有超強抗基因突變能力和強抗癌作用。
4、促進腸胃功能:松樹菌具有強身、補腎壯陽、益腸胃、理氣、化痰和驅蟲等功效。
5、保護肝臟作用:松樹菌能夠促進自由基清除,抑制或阻斷自由基引發的脂質過氧化反應,增強SOD、CAT、GSH—Px活性,提高機體抗氧化能力,具有保肝之功效。
二、禁忌:
1、松樹菌吃多了會引起腹瀉,同時患有腹瀉的人不應該再吃松樹菌以防更加嚴重。
2、松樹菌是涼性食物,正常人都要適量食用,那麼體質差的人食用松樹菌不容易消化,會引起身體不適,要謹慎少食。
松樹菌營養價值
松樹菌是一種珍貴的真菌,營養價值很高,富含粗蛋白,粗脂肪、粗纖維、多種氨基酸、不飽和脂肪酸,核酸衍生物,還含有維生素B1、B2、維生素C、維生素PP等元素,不僅味道鮮美可口,還具有藥用價值,能強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲及治療糖尿病、抗癌等特殊功效,是中老年人理想的保健食品。每百克中含粗蛋白19.3克,脂肪6.8克,碳水化合物35.5克,纖維32.4克,還含有18種氨基酸和維生素。
松樹菌的吃法
松樹菌炒臘肉
食材:松樹菌、食鹽、臘肉、蒜。
做法:
1、切好臘肉,切好蒜末備用。
2、熱鍋燒油至七成熱,放入蒜末略微煸炒一下。由於這種松樹菌味道本來已經很鮮美,不用加過多的調料。蒜是調味品,按照傳統,也可以識別這個菌子是否有毒,據説遇到毒菌子蒜會變色。
3、加入臘肉翻炒,臘肉微黃時倒入松樹菌。翻炒兩分鐘,加入少量食鹽,一般我們這裏的臘肉醃的是鹹的。
4、鍋里加入開水,剛剛沒過食材。悶煮大約三分鐘,就可以起鍋乘盤了。
松樹菌怎麼處理
松樹菌生長在松樹的根部,並不是每個季節都有,它的主要生長期是春秋兩季,那個時候的菌又嫩又鮮,可是新鮮採下來的蕈裏有很多小蟲子,先撕去表層膜衣、洗乾淨後必須用鹽水浸泡三四個小時,然後才能下鍋。
松樹菌裏面含有豐富的維生素,食用之後有補充營養、提高免疫力、抗癌、保肝等功效。在吃之前,需要先將它洗淨,可以和臘肉一起翻炒,口感特別好。不過鬆樹菌不能吃的過多,腹瀉的人也不宜食用它。