（1）採收時間宜在晴天上午9時以後，其時露水已乾，果柄排乳汁少，雨天不宜採果以防感病。（2）採收時由下而上、由外向內順次進行。（3）採摘時手執果穗基部剪下或折斷。（4）在整個採摘過程中要輕拿輕放果實，嚴禁拋擲，所有盛放器具內壁均應平整光滑，採果籃內壁應平整光滑，或用軟紙襯墊，防止果實碰傷。（5）採收的果實不能堆在陽光下，應放在陰涼的地方。
芒果的採收要適時，判斷果實成熟與否的方法:(1)當果實已達原品種大小，兩肩渾圓，果實顏色變暗，果實已基本成熟。(2)一顆樹已有自然成熟落果時，即可採收。(3)切開果實，種殼變硬，果肉淺，經7―10天后熟果皮不皺縮，便可採收。(4)果實放在水中出現半下沉或下沉，即已成熟。採收時間應選在晴天上午，凡雨天採收的果實均不耐貯藏，且易感染炭疽病和蒂腐病。採收時用枝剪或果剪逐個剪下，禁止用力搖落或用竹午打落。剪下的果實要留3―5釐米的果柄，可防止因乳汁流同，污染果皮而引起腐爛。如仍有乳汁流出，則應將果柄朝下，1―2小時後再裝筐。採收時要輕拿輕放輕搬。果實採後迅速移至陰涼處散熱，剔除病、蟲、傷果。
