為什麼煮熟的雞蛋有的好剝殼有的不好剝？

可能是雞蛋剛剛出鍋，温度太高導致蛋白跟蛋殼粘得太緊，不易剝落。還有第二個可能就是説明該雞蛋比較新鮮，母雞剛產出沒多久的雞蛋內蛋液比較飽滿，蛋皮與蛋液之間緊緊粘在一起，使得雞蛋不好剝皮。

主要有兩個原因：一是雞蛋存放時間過長不新鮮使蛋液與蛋殼粘得太緊：二是雞蛋擺放位置不同，豎放不易粘殼，橫放易粘殼。