摘要：固始雞原產於我國河南的固始縣，肉蛋兼用，性情活潑，覓食能力強，多為散養。固始雞抗病力強，產蛋量很高，而且繁殖能力很強。固始雞的雞肉味道鮮美，富含營養，很適合體虛的人食用。
1、固始雞主要產地是在我國河南的固始縣，也是因此而得名，目前在其周邊縣市也有少量的養殖。固始雞是蛋肉兼用的雞類，羽毛顏色豔麗，體型不大，體格活潑好動，在野外的覓食能力很強，很適合進行放牧型散養。
2、固始雞耐粗飼，有很強的抗病力，性成熟比較晚，需要餵養七個月左右才開始產蛋，不過其產蛋量很大，尤其是在每年的三月份至六月份產蛋量最高，而且固始雞蛋個頭比較大，蛋清濃稠，蛋黃呈黃紅色，蛋殼很厚，很適合儲存和運輸。固始雞遺傳性能穩定，繁殖能力很強，一般公母按照1:12的比例飼養，受精率高達90%。
3、固始雞的肉質細嫩，用來煲湯，湯汁濃香鮮美，而且含有豐富的營養，適合產後、術後等各種體虛的人食用，平常人吃了也可以強身健體，有滋補的功效。
