1.原料選擇。選用新鮮不變質的蘿蔔葉，剔除病蟲葉、黃斑葉和枯葉。
2.清洗。蘿蔔葉放入洗滌槽中，進行充分洗滌洗盡泥沙、蟲卵、異物。
3.切段。將清洗後原料切去直徑大於8毫米的莖部，剩餘部分切成10釐米的段，不足10釐米的嫩葉和幼莖也可作為產品。切段時要求菜板清潔。
4.燙漂。燙漂液配製按水1000公斤、蘇打1.7公斤、食鹽30公斤的比例配好PH值為8。因葉綠素在鹼性條件下水解生成葉綠酸、甲醇、葉酸呈綠色，這些生成物與鹼作用，生成葉綠酸鈉鹽。綠色鮮豔、穩定。燙漂温度一般為95-100℃，時間1-1.5℃分鐘.
5.冷卻。迅速降低原料温度，終止燙漂過程，減少不良的化學反應，冷卻後的品温為8℃以下。
6.壓榨。將冷卻透的原料稍作瀝水，以300公斤燙成半成品為一批，進行壓榨。壓榨後半成品質量應為燙前半成品質量的45%以下。
7.稱量、拌料。將壓榨後半成品按20公斤1份稱好，倒在操作枱上，拌入事先稱好的白砂糖1.6公斤、食鹽3.4公斤，人工拌勻，再裝入內襯塑料袋的白色週轉筐中，袋口摺好。儘快裝入冷藏。轉運時，注意袋口不能敞開。
8.漬貯。料子放入低温庫，庫温0-5℃保證庫房衞生，貯放時間不得超過7天漬貯24小時後，即可脱水。
9.脱水。採用熱風乾燥，投料時需要拌散團蘿蔔葉。避免產生不良品，在65度的温度下乾燥4小時，至產品有脆性，容易折斷時停止乾燥。
10.包裝。經過二次挑選，除去異物、變色葉、毛髮等稱量，裝入塑料內封口，然後送入0-5度的庫房中進行貯藏。庫內要求乾燥衞生。
