草莓是多年生草木植物，其豐產管理的關鍵時期在冬季。若管理得法，3月下旬便可開花，初夏水果淡季即可上市。而冬管的關鍵重在抓好“三防”，即防寒、防旱和防早花。
防寒草莓具有較強的耐寒力，但在氣温較低的地區要稍加稻草覆蓋。覆蓋稻草不僅可以防寒，還能保持土壤濕潤，草莓掛果後又能防止泥土污染果實，減輕果實病害。地膜覆蓋栽培可以顯著提高產量、果實品質和商品價值，其具體做法是：在2月下旬，將地膜先覆蓋於苗上，廂兩側用鋤將地膜嵌入廂底內固定，使地膜圓滑平整。然後對準苗子，用手指觸破地膜，將草莓苗從破口處掏出。要防止植物或葉片遺留在膜下，並隨即用碎土壓住根際薄膜，以防冷空氣吹進地膜，使之失去保温效果。在氣温較低的地區，蓋膜時間也可提早到1月份。開始密閉一段時間，以提高地温，促進草莓生長，2月下旬在地膜上破口掏出植株。
防旱草莓屬淺根系植物，抗旱力弱，冬季往往會出現葉片轉紅，只有心葉保持綠色的現象，遇上冬季乾旱時，這種現象更為嚴重。因此，冬季乾旱時必須及時灌水，灌水次數應根據土壤水分和天氣情況而定。一般從頭年11月底至來年2月，至少需灌2至3次。每次灌水要達到土壤濕潤為止，以確保草莓休眠狀態下生命活動的需要。
防早蕾早花草莓在年前容易發生植株現蕾、早開花現象，這種現象會嚴重影響草莓的產量和品質。
早花一般是由花芽分化時氮素營養不良和初冬氣温偏高引起的，現蕾開花後的草莓耐寒力大大降低。培育壯苗、適時移栽、冬前適當提高氮素營養水平，是防止早花的主要措施。大棚生產的草莓，在育苗至花芽分化前，如氮素吸收較少，草莓花芽分化往往提早發生。如果假植時間過晚、假植苗過小或形成老化苗、假植牀土壤過幹過濕、肥料不足，均可使草莓花芽分化提早。大棚扣棚過早、温度回升過快、放風不及時等，會造成草莓早蕾早花。扣棚後應注意控制温度，棚內温度白天控制在25℃以下，夜晚控制在0℃以上，保證草莓正常發育。對已經發生早花早蕾的植株，要及時摘除花蕾，加強肥水管理，促進腋芽開花結果，儘量減少損失。
