冬季低温是導致菠蘿自然開花的重要因素。菠蘿只有有一段時間低於15℃的液温，就會發生自然開花。當夜温在20℃持續16個小時時，無刺卡因開花最快；當夜温在15℃和25℃時開花最慢；而當夜温30℃時，菠蘿3年都不開花；當夜温為15℃時，開花數量最多，果實最重。一般菠蘿植株在氣温低於20℃持續10～12周的情況下即能100％的自然開花。
菠蘿在30℃的環境中莖葉組織中的乙烯產生量及ＡＣＣ氧化酶活性要比生長在25℃環境中的低。ＡＣＣ氧化酶活性越高，意味着植株體內的合成乙烯的能力越強，即低温刺激了植株乙烯的產生，而乙烯正是促進菠蘿開花的最根本因素；同時，低温本身也促進植株碳水化合物的積累。
菠蘿本身的生理狀況也影響自然開化率。與其他作物相似，過於旺盛的營養生長會減弱對成花剌激的敏感度而阻遏或延遲菠蘿開花，一旦植株達到一定的大小，就會對成花誘導的環境因素如減少營養、水分供應，以及對温度、日照時數和太陽輻射降低表現敏感病；而未達到一定大小的植株則對這些因素（包括人工化學催花）不敏感。在長期乾旱的地區適當地灌溉會促進植株生長，隨着植株長大，對自然成花刺激因素的敏感度也增加。因此生產上常看到大苗植株比小苗植株開花提早7～10天。
