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高壟栽培擴大了土壤表面積與光線、空氣的接觸面積，增強了土壤的通透性，有利於蔬菜生長髮育。冬天壟越高，温度越高，產量越高；夏天壟越低温度越低產量越高。
夏天溝栽，涼夏畦栽小高畦冬暖式大棚種大葉菜用單高壟，茄子、絲瓜、西葫蘆用雙高壟。
蔬菜高温到低温品種：
西瓜、甜瓜苦瓜豆角辣椒——黃瓜——茄子——西紅柿——芹菜——茼蒿——菠菜韭菜
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