大白菜定植成活後，就可開始追肥。每隔3-4天追1次15%的腐熟人糞尿，每畝用量4-5擔。看天氣和土壤乾濕情況，將人糞尿兑水施用，大白菜進入蓮座期應增加追究肥濃度，通常每隔5-7天，追一次30%的腐熟人糞尿，每畝用量15-20擔，菜枯或麻枯75-100公斤。
底肥主要來自農家的有機肥，包括各種作物的秸稈堆肥、牛馬豬羊雞鴨等畜禽的糞便，各種餅肥及人糞尿等。施底肥時可以根據肥料的多少、質量的差異采取普遍施和集中施兩種方法。比較理想的是將底肥總量的2/3普遍施，1/3集中施。在有條件的地區應提倡測土施肥。
