沙藏法保鮮
選擇通風透光的房屋，打掃乾淨，用細河沙墊底70釐米，搶晴天的傍晚或陰天採收七成熟的西瓜，要求瓜形正、無損傷、無病蟲害，每個西瓜留3個蔓節，在蔓節兩端離節33釐米處切斷，切口立即沾上乾草木灰，以防細菌侵入。每個蔓節留一片綠葉，西瓜排放於沙牀上，再加蓋細河沙，蓋過西瓜5釐米厚，三片瓜葉露於沙外。應注意幾個問題：⑴搬運西瓜時輕拿、輕放，防止損傷西瓜皮。⑵沙牀只貯藏一層西瓜，防止壓傷。⑶每10天用磷酸二氫鉀50克兑水50千克進行葉面追肥，保持葉片青綠。⑷表面的沙子乾燥現白時適當噴水，以提高濕度。⑸當天做沙牀，當天採收、運輸、貯藏。
臭氧保鮮法
選擇瓜秧健壯、瓜形端正、無病斑、六七成熟的西瓜，剪掉瓜蔓，戴瓜套捧拿，避免振動或磕碰，運到貯窖內。窖內先進行消毒，西瓜分級存放，用柔軟的草墊墊起，不要直接接觸地面或塑料薄膜，上面覆蓋鬆柔的草袋，防止灰塵及水珠落到瓜上。貯藏期間保持在4℃較好，高於5℃呼吸加強，低於3℃就會受凍。隨着晝夜氣温的變化及時增減保暖層，濕度保持在85%以上。適量放氧，定期翻運。施放臭氧，可以起到封閉和殺菌作用。150千克西瓜一晝夜需要20克臭氧，每隔12小時施放一次，每次15分鐘，施放10克。隔5天戴乾淨手套輕輕將瓜翻動一次，發現病瓜及時挑出。窖內不能同時存放其它果蔬。
空房貯藏
選擇陰涼通風的空閒房屋，用40%的福爾馬林150～200倍稀釋液進行消毒。同時，入貯西瓜的果柄、果皮也要進行塗抹，然後噴灑一次6%的硫酸銅溶液，避免細菌等病害沿維管束向果實內部侵染，地面先鋪上一層消過毒的蘆葦，然後按西瓜長的姿勢單層擺放，房間門窗白天關上、夜晚打開，保持室温15～16℃、相對濕度80%左右，地面乾燥時可適當噴水。用此法能貯存1個月，其色澤和品質與剛收穫的西瓜相似。
地窖貯藏
擇地勢高燥、土層結構較堅實的地方，挖一個上口小、下口大、形似葫蘆的地窖，深約3米，底部整平，墊上1釐米厚的細沙，用200倍的氧化樂果和150～200倍的福爾馬林溶液進行消毒，密閉兩天，經通風后即可將西瓜入窖。然後趁涼將瓜入貯。沿窖四周按西瓜生長的原來姿態分層擺放、中間留出空間以便檢查和裝卸。窖口留1米見方並略高出地面，用支架撐起遮陰物遮陰、防雨。窖温保持在15℃左右，二氧化碳濃度在2%～4%之間。用此法貯存，保鮮可達3個月。地窖要留有“窖眼”和天窗，保貯期注意通風散熱，地窖温度控制在5～15℃，相對濕度保持在60%～80%為宜。窖內可利用夜間氣温低時進行通風降温。每隔10天檢查一次，將不宜繼續貯藏的西瓜挑除。
鹽水保鮮
選取成熟的中等大的西瓜，放入15%的鹽水中浸泡10小時左右，然後撈起晾乾，再密封在聚乙烯口袋裏，藏入地窖，也可在窖裏設置木板做成集裝箱，將西瓜放入箱內。採用這種方法貯藏保鮮西瓜，經一年取出時西瓜表皮仍然鮮嫩如初，香甜可口，味道不變。此法還可用於葡萄、黃瓜、蘋果等的保鮮貯藏。
注意事項
西瓜在不產生異味的前提下，貯藏温度愈低，肉質風味愈好，但容易出現冷害，影響外觀，降低商品價值。在低温下貯藏時間愈長，愈容易出現冷害。冷害嚴重時，果肉顏色變淺，纖維增多，風味變劣。冷害症狀常常在出庫升温後變得更加明顯。我省為11℃，在此温度下貯藏，不產生冷害。因此，貯藏期短時，可用較低温度貯藏，在貯藏期達20天以上時，貯藏温度應在閾值以上，以避免冷害發生，或者採用貯前高温（26℃，4天）預貯，也可避免冷害。在貯期1個月左右時，14～16℃是安全温度，但須採取防腐措施。
