蔬菜中除了南瓜、苦瓜、豆角等極少數稍耐熱的品種外，大部分蔬菜都不耐熱。這需要及時給蔬菜降温，併合理使用化肥和適當澆水。高温會引起蔬菜的植株失水萎蔫，並導致落花落果和畸形果的增加；番茄、辣椒等果實表面和大片的蔬菜葉面容易灼傷；高温還容易導致蔬菜患病毒病、斑枯病，以及蚜蟲、紅蜘蛛等蟲害發生。
針對此情況，可採取以下防範措施：合理降温。可採用澆水降温、水坑栽培降温、培土或地面覆蓋等方式來降低温度。如果是大棚種植，要靈活通風，根據天氣情況來確定通風的時間及通風口的大小，底邊風一定要放。合理施肥。遵循“多施有機肥，少施化肥”的原則，結合蔬菜不同時期、不同長勢來確定補充肥料的種類和數量，比如葉菜類（白菜、芹菜等）追肥要以氮肥、鈣肥為主，輔以鉀肥、磷肥等，配合一定的葉面肥（可噴富萬鉀等）；瓜果類（西瓜、冬瓜、西紅柿）要以磷、鉀肥為主，氮肥為輔；根菜類以鉀肥為主，輔以氮肥、磷肥等。適時用藥。在有病蟲害發生的階段，根據病蟲害種類和特點有針對性地進行防治。注意用藥時間要避開高温強光時段，做到安全、合理、科學用藥，以達到理想的防治效果。
