啤酒大麥是什麼性狀要求啤酒大麥是釀造啤酒的主要原料，啤酒大麥與飼用大麥從形態上看沒有太大差別，但是在籽粒的性狀和內在質量上有一些特殊要求。其中的區別就是啤酒大麥蛋白質含量不能過高，蛋白質含量高會使籽粒溶解度降低，釀出的酒易混濁，保存期短。
而飼用大麥則要求蛋白質含量儘可能高，適口性好。品質特性用啤酒大麥製造啤酒時要先浸麥，令其發芽。而後焙乾，隨後磨去其麥芽根，製成幹麥芽，再經糖化、發酵等複雜工藝才能釀成啤酒。啤酒大麥是典型的耐鹽鹼、耐乾旱、適應性強的禾股類作物。在通常情況下，不需要人工灌溉，僅靠天然降水就能獲得較好的收成。品種選擇可選用產量高、抗病能力強、抗逆性強、皮薄、顏色淡黃、有光澤、無黴味異味的種子，適宜播種期是霜降前後，每畝播種量8公斤為宜。土壤環境啤酒大麥屬早春作物，適宜在寒冷的氣候條件下生長，對土壤適應範圍廣，壤土、輕壤土均可種植。
啤酒大麥適宜種植的區域很多，江蘇、甘肅、內蒙古三省為主產區，具有光照充足、温差大等氣候優勢，適宜大量種植品種優良的啤麥；甘肅河西走廊由於乾旱多晴少雨、日照充足、有祁連山雪水灌溉，適於啤酒花生長，也是分佈的幾大啤酒花種植區域之一。
