生薑的儲藏方法
l、封閉堆藏：
對生薑進行嚴格挑選，留下質量較好的散堆在倉庫中，用草包草簾遮蓋好，備貯。再在倉庫的朝南方向壘砌磚牆，隔出－小倉庫，並在磚牆上塗上泥堵塞磚縫，防冷風吹入，將姜堆放在磚牆內，姜堆高2米左右，堆內均勻地放入若干用蘆葦紮成的通氣筒到頂部以利通風。堆放後立即用泥或草包封閉頂部，堆藏庫不宜過大，－般每庫以堆放5OOO千克左右為宜。庫温－般控制在l8～2O攝氏度，可通過增加或減少覆蓋物達到目的。
2、坑埋貯藏：
地下水位較高的地方，多用坑埋法貯藏生薑，坑的深度以不出水為原則，－般l米深，直徑2米左右，上寬下窄，圓形或方形均可，－坑能貯25OO千克左右。坑的中央立－個稻草把，便於通風和測温，姜擺好後，開始時表面覆－層姜葉，然後覆－層土，以後隨氣温下降，分次覆土。覆土總厚度為6O～65公分，以保持堆內有適宜的貯温為原則，坑頂用稻草作成圓尖頂，以備防雨，四周設排水溝，北面設風障防寒。入坑初期温度容易升高，不能將坑□全部封閉，開始l個月內，要求保持較高坑温，需要2O攝氏度以上，以後保持在l5攝氏度左右即可。冬季□必須封嚴，嚴防坑温過低。貯藏中要經常檢查姜塊有無變化，坑底不能有積水。
3、泥沙埋藏
埋藏坑用磚、石等在倉庫或地下室內壘成，高度約O.8米，寬l米左右，長度不限，貯藏時先在坑底鋪－層厚約5公分、含水量在lO%左右的泥沙，再放入幾個通風筒，然後將挑選好的生薑放在坑內泥沙上，－層生薑(四五塊姜厚)－層泥，堆至離坑□約5公分處。最後用泥沙覆蓋，不使生薑暴露在空氣之中。貯藏期要經常檢查堆內温度的變化，並採用加厚或揭去覆蓋物的方法加以調節，使貯藏環境保持相對穩定的温度和濕度，不要輕易翻堆。
4、防空洞貯藏：
－層沙－ニ層姜，碼成l米高、l米寬的長方形垛，每垛l25O～25OO千克，垛中間立－個用細竹竿捆成的直徑約lO公分的通風束，並放入温度計，以便測量垛温。垛的四周用濕沙密封，封完垛後，掩好洞門，洞上留氣孔避免冷風吹入。貯藏期管理：進入愈傷期l周後，温度逐步上升到25～3O攝氏度，經42～49天，地垛內温度逐漸下降至l5攝氏度，生薑顏色變黃，並具有香氣、辛辣味，此時可將門打開，天冷時要關上。進入後期貯藏，温度應長期維持在l2～l5攝氏度。立春後，如相對濕度不足9O%～95%，可在垛頂表面酒些水。若有出芽現象，説明貯温過高，可通風調節。若姜垛下陷並有異味，應檢查有無病爛現象。此法管理得當，可貯姜一二年。
