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金銀花的加工工序
05-02
金銀花屬忍冬科木質蔓生植物,用其花與茶葉製成的金銀花茶,具有芳香可口,清涼解毒,通經活絡等功效。常飲此茶,可以健身防病、延年益壽,更具有抗癌、保健、減肥等多種特殊功效,因而備受消費者青睞,金銀花加工市場前景廣闊美好!1...
魚香腸的製作
05-05
魚香腸是以魚肉爲主要原料灌製的香腸。它營養豐富、味道鮮美、風味獨特,深受廣大消費者喜愛,尤其是老人和兒童。魚香腸的優點是有外包衣(畜腸衣或塑腸衣),使魚肉與外界隔絕,流通方便,衛生條件較好,加工後可長期保存。一、原材...
果醬軟糖的製作方法
03-22
軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果,有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高;一般爲10%-20%。絕大多數軟糖都製成水果味型的,也有一部分製成奶味和清涼味型的,其外形隨成型工藝不同分爲長方形或不規則形。一、配方白砂糖500克...
龍眼乾的製作方法
04-29
龍眼乾又稱桂圓乾,是深受廣大消費者歡迎的營養滋補品,在我國各地均有很大的消費市場。製作方法①選料:選用充分成熟、果粒完整的果實。②剪粒:把果粒從果穗上剪下,留梗長度爲1.5毫米,剔除破果。③浸水:將果實放入竹籮,連竹籮...
醬脆藕品醃製方法步驟
03-31
藕,屬蓮科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物,它的根葉、花須果實皆是寶,都可滋補入藥。用藕製成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品...
枸杞蒜滋補飲料的製作方法
05-04
飲料是加工製造的供飲用的液體,如汽水、果子露、酒、茶、咖啡等。一、原料配方生蒜,果糖,拘祀日十莖(切碎),擰棱香精,擰攘果汁,蘋果酸,食用乙醇(35度),水。二、製作方法(一)製取蒜液將l千克生蒜放入蒸鍋中蒸15~20分鐘。用乙醇提取蒜...
黃豆豆腐加工詳細方法
06-02
豆腐是一種以黃豆爲主要原料的食物,起源於中國,在越南、日本和朝鮮半島也很普遍。豆腐是我國煉丹家、淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日,已有二千一百多年的歷史,深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至...
香蕉乾的製作方法
03-21
香蕉幹是將香蕉去皮,切成片後的乾貨,易於儲藏和食用。香蕉幹就是我們常說的香蕉片,是一種很受歡迎的小零食。香蕉幹主要以廣西栽培主要香蕉品種--那龍蕉爲原料,採取熱風乾燥加工法制成。爲了使北方的人們能吃到南方的水果...
龍口粉絲的詳細製作方法
05-06
龍口粉絲,龍泉甘水與綠豆、豌豆、蠶豆的優質澱粉,以最佳科學與傳統工藝精製而成。除以綠豆爲原料的粉絲外,地瓜、玉米、高粱、豌豆、蠶豆、馬鈴薯等雜糧粉絲亦有生產,尤以地瓜粉絲爲多。絲條細勻,光潔度高,透明度強,質地韌柔...
芝麻酥糖的製作方法
05-03
芝麻酥糖是江蘇,北京等地漢族小吃,由以河北深州市王家井鎮芝麻酥的第三代傳人,張三多,製作的《福瑞來》芝麻酥最爲正宗。一、配方白砂糖500克,白芝麻15千克,麻油50克,明磯5克,飴糖50克,糖桂花(香料)、味精少許。二、工序芝麻搓皮...
柿餅的做法
07-11
柿餅是用柿子人工乾燥成的餅狀食品,又稱幹柿、柿幹,可用作點心餡。色灰白,斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美,性甘溼無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。選果,去皮:1、應選果形大、形狀整齊、果頂稍平坦、無縊...
大麥茶的製作工藝
04-30
大麥茶是中國、日本、韓國等民間廣泛流傳的傳統清涼飲料,把大麥炒製成焦黃,食用前,只需要用熱水沖泡就可浸出濃郁的香茶。大麥茶是將大麥炒制後再經過沸煮而得,有一股濃濃麥香,喝大麥茶能開胃,助消化,有減肥的作用。大麥茶是...
蝦醬製品的製作工藝
03-31
蝦醬是中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一,是用小蝦加入鹽,經發酵磨成粘稠狀後,做成的醬食品。味道很鹹,一般都是製成罐裝調味品後,在市場上出售。亦有將蝦醬乾燥成塊狀出售,稱爲蝦膏或蝦糕,味道較蝦醬濃郁。...
獼猴桃乾的製作方法
05-10
獼猴桃幹也叫奇異果乾是由獼猴桃切成片經加工做成的,獼猴桃被譽爲天然維C之冠,水果之王。可鮮用加工及入藥,爲獼猴所喜食其得名也與此有關。1、選料:挑選完整果實,無病蟲、無破損的獼猴桃爲原料;2、清洗:用清水將其沖洗乾淨;3...
靈芝保健酒的製作工藝
04-30
保健酒已有數千年的歷史,是中國醫藥科學的重要組成部分。中國的歷代醫藥著作中幾乎無一例外地有藥酒治疾健身的記載。今天隨着科學技術的進步,從中藥浸酒的傳統工藝的基礎上已發展到利用萃取、浸提和生物工程等現代化手...
攪拌型酸奶的製作方法步驟
05-02
攪拌型酸奶是指將果醬待輔料與發酵結束後得到的酸奶凝膠體進行攪拌混合均勻,然後裝入杯或其他容器內,再經冷卻後熟而得到的酸奶製品。攪拌型酸奶與普通酸奶相比具有口味多樣化、營養更爲豐富的特點。一、原料奶的選購原...
泡椒鳳爪的製作方法
04-30
泡椒鳳爪是近年來最爲流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂,也爲普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。製作過程比較講究,這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中...
鮮橙汁的加工工藝
08-08
鮮橙汁:以橙子爲原料經過榨汁機壓榨得到的果汁飲料,比較新鮮,營養價值高,可經過冷凍的方法飲用或直接飲用。鮮橙汁的加工工藝流程如下:原料的清洗分選→提取果汁→過濾→加糖→脫氣去油→殺菌→均...
蝦米的製作工藝步驟詳解
05-02
蝦米又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。蝦米是著名的海味品,有較高的營養價值。蝦米之稱始見於唐代顏師古注《急就篇》的註文。宋代臨安市食有"姜蝦米",見於《武林舊事》...
鹿肉鬆的製作方法
03-21
肉鬆或稱肉絨、肉酥。肉鬆是將肉除去水分後製成的粉末,它適宜保存,並便於攜帶。一、原料鹿肉、麪粉及各種調味料。二、設備電煮鍋、電炒鍋、絞肉機等。三、工藝流程原料肉→切塊→脫腥→嫩化→預煮&rar...
海蜇頭的製作方法步驟
05-02
海蜇頭屬於美食,製作方法,將海蜇頭放海水池中浸泡,使其表面黴爛。一、流程浸泡黴爛→初磯→鹽磯浸→鹽磯漫→瀝乾→成品。二、原料海繭頭、食鹽、明磯。三、設備缸、池、塑料桶、木箱、食品級聚乙烯...
大頭菜如何醃製
03-22
洗淨切片採收後的大頭菜去根去黃葉,曬1-2天,用水洗淨,然後用刀切片,其厚度爲1-1.5毫米,深度爲離大頭菜根頸部1釐米左右爲宜。上缸醃製切片後的大頭菜即可上缸醃製,醃製時每50公斤大頭菜用鹽4-4.5公斤,一層大頭菜一層食鹽。大...
香菇貢丸怎麼做
03-22
工藝流程:選料→解凍→絞存肉→打漿→醃製→成型→水煮→散熱→凍→包裝→儲存作業要求:1選料原料採用豬肉、雞肉,必須是經動檢檢疫和品控人員檢驗合格的產品,要求無血污、...
紅棗乾的製作方法步驟
03-31
紅棗乾產品風味甜潤,營養豐富,維生素C和糖分的含量都很高,素爲民間滋補品。紅棗中含有蘆丁,是治療高血壓的有效成分。一、曬乾法(一)工藝流程。原料→檢質→曬制→翻動→去雜→成品。(二)操作要點。應選...
牙籤牛肉的製作方法
04-06
材料:牛裏脊250克、老薑1塊、香蔥段半把、家樂雞粉1咖啡匙、幹澱粉1湯匙、孜然粉3咖啡匙、黑胡椒粉1咖啡匙、幹辣椒2把、花椒2湯匙(平)、醬油1湯匙、老抽1咖啡匙、花生油600克(實耗80克)、黃酒1湯匙、熟芝麻1湯匙(平)...
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