紅菇是一種比較有名的菌類品種,它和一般的蘑菇在顏色上有些不同,紅菇全身呈紅色,非常好分辨。紅菇的功效作用很高,一般人們喜歡將它燉湯了享用。不過想要它燉的好,在時間上和搭配上都是有一些技巧的。下面我們就一起來看看吧!
紅菇燉什麼最營養
1、豆腐:紅菇和豆腐一起吃可促進血液迴圈。
2、鯽魚:紅菇和鯽魚一起吃可利尿美容。
3、木瓜:紅菇和木瓜一起吃能降脂降壓。
4、雞:紅菇和雞一起吃能促進蛋白質吸收。
紅菇煮多久最好
紅菇一般煮8分鐘左右就可以了。紅菇煮久了,湯變成黃褐色,這是因為紅菇含有的抗氧化物質煮久會褐化。一般紅菇都是跟肉類烹煮,如老鴨、排骨等,先將老鴨、排骨等煮到九成熟後再將前面洗淨的紅菇放入,再煮5-8分鐘即可出鍋。切記不可同老鴨、排骨等食材一同放入,這樣就會出現湯色不紅、紅菇太老的後果。
紅菇不能和什麼一起吃
1、野雞:紅菇和野雞一起吃會引發痔瘡。
2、鵪鶉:紅菇和鵪鶉一起吃會中毒。
3、螃蟹:紅菇和螃蟹一起吃易引起結石。
紅菇的吃法
紅菇燉土雞
材料:土雞、紅菇、薑片、蔥。
做法:
1、先將雞切塊,飛水瀝乾。飛過水的雞和薑片一同入鍋或煲中。
2、倒入適量開水煲約1小時10分鐘,中途不可加水,不要掀蓋。
3、將紅茹根蒂泥土處用剪刀剪去。清洗紅菇,再用潔淨容器裝適量清水,將洗過的紅菇倒入浸泡10分鐘左右撈起。
4、雞湯煲差不多好時,倒入泡發紅菇的水及紅菇。紅菇放入雞湯煮開後轉小火煮8~10分鐘。放入蔥結及適量鹽即可出鍋。
小貼士:
洗紅菇要快,泡紅菇不宜久。煮紅菇也要控制時間8~10分鐘,煮出的紅菇脆又甜,反之久煮的紅菇似渣難以下嚥。雞湯煲濃一點會更香,所以水量不要過多。
紅菇的食用價值
1、紅菇含蛋白質、碳水化合物、 礦物質、 維生素B、維生素D、維生素E,並含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
2、含有人必需的多種氨基酸等成分,滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效,經常食用,能強身健體、延年益壽。
3、紅菇所含的蛋白質,有25%左右是溶於水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的,只有25%左右不能被人體吸收。
4、同時它含有多糖類抗癌物質,有利於血液迴圈,降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移,紅蘑菇燉雞蛋等吃法效果較為顯著,同時對治療療急性脊髓視神經症也有一定的療效。
5、還可預防消化不良,兒童佝僂,能提高正常糖代謝和機體免疫之功能,有利於產婦哺乳汁減少、貧血、癌症等,是有特殊食療價值的天然食品。
紅菇最好是和雞、木瓜、鯽魚等食材一起搭配,這樣功效會更強一些。紅菇不能和螃蟹、鵪鶉等食物一起吃,這個相沖突的。紅菇在煮的時候,一般幾分鐘就行了,煮的時間過久,反而會讓湯色和口感都沒有那麼好了。