一般果實充分膨大，果皮表面有70-80%達到著色，即顏色顯著轉黃而微帶綠色，即可開始採收。採收時切勿爬樹攀摘或用棍子敲打。陰雨或露水未乾時不採收。採收人應將指甲剪平，防止果皮產生指甲傷。
果實採收後，嚴格選果，揀出刺傷、壓傷、無蒂果及介殼蟲多的果實，然後用新高脂膜500倍液浸塗採收的成熟果實，可阻止水分蒸騰，抗凍、恆溫，延長儲存保鮮期。
數量大的用庫藏或窖藏，數量少的常用缸藏，木箱藏或薄膜袋藏。貯藏前將貯藏點、工具進行消毒。在貯藏前半月，用硫磺密閉燻蒸24小時後，通風至無氣味，缸、木箱可用護樹大將軍噴霧消毒。為保證柑桔不腐爛，溫度宜在4-12℃貯藏較好，同時儘量保持室內溼潤，貯藏初期溼度80-90%，中期及後期溼度90-95%，溫度大可以補充果實水分的損耗，保證果實的新鮮。
