近年來中藥材產業已成為農民致富的重要支柱產業。藥材的加工和儲藏是藥材生產中十分重要的兩個環節，藥材加工可除去藥材中的雜質、純淨藥材，以便更好地發揮藥效，藥材儲藏就是對加工後的藥材進行合理儲藏儲存，防止其變質損壞，也是藥材流通的重要環節。為了使中藥材在採挖之後保質增值，本報就常見中藥材的儲藏和加工技術進行介紹，供廣大藥農參考。
當歸
1.全當歸，除去雜質，洗淨，稍潤，切薄片，晒乾或低溫乾燥。篩去碎屑。
2.當歸頭：取淨當歸，洗淨，稍潤，將當歸根頭部分切下4～6片(薄片)，晒乾或低溫乾燥。(有取當歸根頭部分，縱向切薄片。)篩去碎屑。
3.當歸身：除去雜質，洗淨，潤透，去鬚根，取當歸身(主根)部分，切薄片，晒或低溫乾燥。篩去碎屑。
4.當歸尾：除去雜質，洗淨，潤透，取鬚根部分，切片，晒乾或低溫乾燥。
5.酒當歸：取當歸片，加入定量黃酒拌勻，稍悶潤，待酒被吸盡後，置炒制容器內，用文火加熱，炒至深黃色，取出，晾涼。當歸片每100kg用黃酒10kg。
6.土炒當歸：將土粉置炒制容器內，用中火加熱，炒至靈活狀態，倒入當歸片，炒至當歸片上粘滿細土粉時(俗稱掛土)，取出。篩去土粉，攤涼。當歸片每100kg用土粉30kg。
7.當歸炭取當歸片，置炒制容器內，用中火加熱，炒至外表微黑色，取出，晾涼。
飲片性狀：當歸為圓形或類圓形薄片，表面黃白色，或淡黃棕色，多平坦，有裂隙，中間有一淺棕色的環紋，並有多數棕色的油點，周邊灰棕色，或灰褐色，有裂缺。質柔韌，香氣濃郁，味甘、辛、微苦。酒當歸表面色澤加深，偶見焦斑，略有酒香氣。土炒當歸表面掛土黃色，具土香氣。當歸炭表面黑褐色，斷面灰棕色。質枯脆，氣味減弱，並帶澀味。
質量標準：當歸含水分不得過15.0%。總灰分不得過7.0%。酸不溶性灰分不得過2.0%。醇浸出物不得少於45.0%。
一、貯藏
氣調法：調節庫內氣體成分，即充氮氣、二氧化碳以降低氧濃度，使庫內氮氣保持98%或二氧化碳保持45%以上，抑制呼吸，使害蟲窒息死亡，達到安全儲藏之目的。
其他貯藏技術：1.紅外加熱乾燥法：用波長5.6—1000μm的遠紅外線對藥材進行乾燥，此法乾燥速度快，脫水效率高，無汙染，成本低。2.微波乾燥：是用波長為1m—1mm的高頻電磁波進行乾燥，此方法速度更快，效率高，加熱均勻，吸熱量少，內部不會過熱能保證藥材質量。3.低溫冷藏：在10℃以下儲藏藥材，是一種比較理想而且安全有效的儲藏方法，此方法除防蟲外還可緩解藥材陳化。4.輻射儲藏：用χ、β、γ射線，該方法作為一種冷處理法，有良好的殺菌作用，而且不會造成產品質量和風味的改變。
二、炮製方法
1.黨蔘：取原藥材，除去蘆頭，洗淨，潤透，切厚片，乾燥。2.米黨蔘：取大米置炒藥鍋內，用中火加熱至米出煙時，倒入黨參生片，炒至大米呈老黃色時，取出，篩去米，放涼。黨蔘每100kg用大米20kg。3.蜜黨蔘：取煉蜜用適量開水稀釋後，加入黨參片拌勻，悶透，置炒藥鍋內，用文火加熱，炒至黃棕色，不粘手時取出，放涼。黨蔘每100kg用煉蜜20kg。
飲片性狀：黨蔘為橢圓形或類圓形的厚片，表面黃棕色或灰棕色，有裂隙或菊花紋，中央有淡黃色圓心。周邊淡黃白色至黃棕色，有縱皺紋。質稍硬或略帶韌性，有特殊香氣，味微甜。米黨蔘表面老黃色，餘同生黨蔘片。蜜黨蔘形如黨蔘片，表面黃棕色，顯光澤，味甜。
板藍根
採收
夏播的宜在霜降後採挖。從畦的一側順壠開溝，將根全部挖出。根據各地經驗，秋末採挖的板藍根質量優於春季採挖的，因此，應提倡秋季採挖。
加工
抖淨泥土，在蘆頭和葉子之間用刀切開，分別晾晒乾，揀去黃葉和雜質，即為商品板藍根和大青葉。
炮製
揀淨雜質，洗淨，潤透，切厚片，晒乾。
儲藏養護
板藍根一般用麻袋包裝，每件30-40公斤。貯於倉庫乾燥處，溫度28℃以下，相對溼度65-75%。商品安全水分11-13%。
本品易蟲蛀，受潮生黴、泛油、變色、散味。吸潮品返軟，兩端及折斷面易出現白色或綠色黴斑；泛油品斷面顏色加深，溢位油狀物，氣味散失。危害的倉蟲有黑皮蠹、花斑皮蠹、鋸谷盜、長角谷盜、藥材甲、菸草甲、粉斑螟、印度谷螟等，蛀蝕品表面可見蛀孔、蟲糞，嚴重時只剩空殼。
儲藏期間，應定期檢查，發現初黴、蟲蛀，及時晾晒或用磷化鋁、溴甲烷薰殺。有條件的地方可進行密封抽氧充氮養護。
酸棗仁
採收
秋季當果實外皮呈紅色時，即及時採收，採下成熟果實。不宜過早採收，否則種仁未成熟，出仁率低，質量差。
加工方法
採回的果實趁鮮時除去皮肉，用水洗淨棗仁晒乾，再用專門加工機械壓碎硬殼，簸取棗仁晒乾，可供藥用。通常6千克棗核可加工1千克棗仁。
炮製方法
1.酸棗仁：取原藥材，除去雜質及硬殼，洗淨，乾燥。用時搗碎。
2.炒棗仁：取淨棗仁，置炒制容器內，用文火加熱，炒至鼓起，有爆裂聲，色微變深，取出晾涼。用時搗碎。
飲片性狀：酸棗仁呈扁圓形或扁橢圓形，長5～9mm，寬5～7mm，厚約3mm；表面紫紅色或紫褐色，平滑有光澤，有的有裂紋。一面較平坦，中間有1條隆起的縱線紋，另一面稍凸起；一端凹陷，可見線形種臍另一端有細小凸起的合點；種皮較脆，胚乳白色，子葉2，淺黃色，富油性；氣微，味淡。炒棗仁鼓起，表面顏色加深，有裂紋，具香氣。
