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魚糜加工方法步驟
05-02
魚糜是一種新型的水產調理食品原料。將魚糜斬拌後,加食鹽、副原料等進行擂潰,成粘稠的魚肉糊再成型後加熱,變成具有彈性的凝膠體,此類製品包括魚丸、魚糕、魚香腸、魚卷等。由於魚糜製品調理簡便,細嫩味美,又耐儲藏,頗適合城...
葛粉的加工步驟方法
04-29
葛粉可以分為葛根澱粉和葛根全粉,兩者區別在於加工工藝不同,藥用成分含量不同。葛根內含12%的黃酮類化合物,如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分,還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質,是老少...
驢肉香腸的製作工藝
11-02
驢肉香腸是一道色香味俱全的漢族傳統名吃,產自河北省永年縣。源於清朝末年,已有近百年曆史,是"中華傳統名小吃"。由驢肉輔以多種香料製成,香而不膩,營養豐富。選用精驢肉,剁成肉沫,加綠豆粉芡,小磨香油、多味名貴作科用老湯調...
甘草的採收、加工和種子處理
10-23
甘草,(學名:GlycyrrhizauralensisFisch)別名:國老、甜草、烏拉爾甘草、甜根子。豆科、甘草屬多年生草本,根與根狀莖粗壯,是一種補益中草藥。對人體很好的一種藥,藥用部位是根及根莖,藥材性狀根呈圓柱形,長25~100釐米,直徑0.6...
蚯蚓糞怎麼加工有機肥
03-13
摘要:為了蚯蚓糞加工成的有機肥營養更全面,最好能按適量比例混合粗飼料。並且在加工蚯蚓糞的時候,一定要添加充足的水分,並且按照比例添加發酵劑。在密封情況下進行發酵比較快,發酵好了以後最好能烘乾,使發酵好的蚯蚓糞保質...
甜香核桃仁的加工
01-31
1.去青皮核桃8月下旬至9月上旬開始相繼成熟,這時果皮由深綠色變為黃綠色或淡黃色,部分總苞裂口並有少數落果,即可採收作加工用。青皮核桃不能日曬,曬乾的核桃不易去皮,應把核桃堆放在陰涼處或室內,堆積高度為30釐米-50釐米,...
銀耳桂圓膏的製作工藝
05-02
一、配方每100千克成品中用銀耳4千克,桂圓肉6千克,紅棗5千克,拘豐己子2千克,甘草0.5千克,白砂糖50千克,瓊脂1千克,竣甲基纖維素納、苯甲酸鈾、桂圓香精20毫升,水適量。二、工藝要點(一)選料。選用色澤均勻、乾燥元黴變的銀耳幹...
檸檬乾的做法
04-08
檸檬片的作用及功效:檸檬中含有糖類、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、C等多種營養成分,此外,還有豐富的檸檬酸和黃酮類、揮發油、橙皮甙等。下面一起來看看檸檬乾的做法1、清洗先在商場選購一些新鮮的檸檬,優先選農家種的,這樣...
柿子脱澀的方法
10-13
柿子樹的栽培已有一千多年的歷史。北宋詩人張仲殊稱美柿子︰"味過華林芳蒂,色兼陽井沈朱,輕勻絳蠟裹團酥,不比人間甘露。"今日中國、日本、韓國和巴西是主要產地。中國產地主要在廣西平樂和恭城兩縣,約佔全國市場的70%,平樂...
雜骨的加工方法
05-05
雜骨指各種牲畜各個部位骨骼混雜的骨料,是骨膠生產的主要原料。來源廣泛,多系小商販串街走巷收集而來。這種骨料大多為短骨及破碎的椎骨、扁骨等,較少有管狀骨,且相當部分經過水煮,膠原受到破壞,很多優質膠原已被提出。這類...
柿子果凍的加工技巧
07-11
柿子除鮮食外,還可加工製作柿餅、柿醬、脯、凍等多種加工品。現將果凍加工介紹如下:1.柿汁製備:①果實洗滌、破碎。取新鮮軟柿,剔除黴爛變質的果實,浸入水中充分洗滌乾淨。洗滌後瀝乾水分,用打漿機破碎。②加熱軟化。榨汁前...
水產品保鮮方法
04-28
海洋和淡水漁業生產的動植物及其加工產品的統稱。鮮活水產品,分為魚、蝦、蟹、貝四大類,魚類有鱸、鮭、甲魚、鰻、石斑、黃鯧、左口、真鯛、三紋魚等;蝦類有澳洲、新西蘭大龍蝦、台灣草蝦、竹節蝦、沼蝦、河蝦;蟹類有中...
蘆筍的加工
07-08
無公害蘆筍加工的工藝流程是:綠蘆筍原料收購與驗收→加工清洗→分級切割→過秤捆紮→裝箱→成品→貯存保鮮→運輸銷售。蘆筍一、加工技術1.原料收購與驗收:嚴格按照規定的長度和粗細標準進...
豆腐渣發酵技術
03-13
摘要:發酵原料:各種酒糟、啤酒糟、醋渣、糖渣、澱粉渣、味精渣、醬油渣、食用菌渣、豆腐渣、粉渣、藥渣、油渣、油餅粕、黴變料、屠宰下腳料、剩飯菜、米糠、麩皮等。發酵方法:將曙光1號活菌製劑1公斤菌種,倒入350-400公...
柿子原漿果醋的製作工藝
04-30
果醋能促進新陳代謝,調節酸鹼平衡,消除疲勞果醋中含有十種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸。一、材料和設備(一)材料。柿子,乾酵母,醋酸菌。(二)設備。電子分析天平;高速離心機;紫外/可見分光光度計;培養箱;發酵罐;於持糖量計;...
桂花栗子罐頭的製作工藝
04-30
栗子,亦稱板栗。學名:Castaneamdllissima.在常熟市風景秀麗的虞山腳下興福寺一帶,盛產珍品虞山桂花栗子。一、原輔料栗子、鹽酸、氫氧化鈾、碳酸鈾、明磯、白糖、食鹽、擰攘酸、桂花、擰橡黃、乙二膠四乙酸鈾、氯化鈣等...
酸豆角如何醃製?
07-15
醃製酸豆角要注意的6個要訣:1.豆角的選擇:應選用色澤青綠、鮮嫩爽脆、大小一致、無蟲眼、硬挺的新鮮嫩豆角。偏白色的品種不夠爽脆,不宜選用。檢驗豆角的新鮮方法:用手稍微用力的去捏豆角,如果很實就説明豆角新鮮,如果捏...
糟蛋的製作方法
05-02
平湖市軟殼糟蛋始於清雍正年間,距今約有270多年曆史,"有中國飲食文化一絕"之美稱,被譽為"天下第一蛋"。一、原輔料(一)鴨蛋的選擇。對原料蛋必須進行逐個挑選,要求原料蛋表面潔淨、新鮮、元異昧、蛋殼密度要一致。(二)輔料...
冬筍罐頭的製作流程
05-10
1809年,世界貿易興旺發達,長時間生活在船上的海員,因吃不上新鮮的蔬菜、水果等食品而患病,有的還患了嚴重威脅生命的壞血癥。法國拿破崙政府用12000法郎的鉅額獎金,徵求一種長期貯存食品的方法。很多人為了得獎,都投入了研...
一包小醃菜 | 帶動大產業
03-04
誰能想到,農村中許多婦女醃製的供自家食用或零賣的醃菜能成為市場的香餑餑,醃菜這一普通的手藝能成就一個產業創造出令人羨慕的財富?牟定縣安樂鄉太極村委會的農民胡招昌就靠着這小小的醃菜闖出了大市場。帶着這一問題,筆...
如何製作臘肉?
04-02
臘肉做法一:普通臘肉的醃製製作温度:製作臘肉和香腸應選在10攝氏度左右的季節。選料:豬臀部的肉,帶皮,肥瘦相連(半肥半瘦)。配料:(按照10公斤豬肉考慮)鹽300克,花椒200克,八角150克,茴香150克,丁香30克,山奈75克,香葉30克,上述配料炒香...
黃豆豆腐加工詳細方法
06-02
豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物,起源於中國,在越南、日本和朝鮮半島也很普遍。豆腐是我國煉丹家、淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日,已有二千一百多年的歷史,深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至...
液態發酵蘋果醋的製作方法
05-04
蘋果醋是一個口感呈酸性,在人體內代謝後呈鹼性的飲料,它有中和魚、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能,並有利於它的各種營養素的保存和促進鈣的吸收。呈酸性食物中大多含有鈣、鉀、鎂、鐵、鈉、錳、鋅等金屬元素,像蘋果、...
曬制幹棗的技巧
04-30
我國大多數棗產區棗的制幹均採用自然晾曬方法。這種方法簡便易行,投資少,加工量大。具體晾曬方法是:晾曬場地要選擇平坦向陽無積水的地方,用磚和竹片將秫秸箔支離地面15釐米。將棗均勻地攤在箔上,厚6~10釐米,暴曬3~4天,暴曬過...
福壽螺加工方法詳解
04-29
福壽螺,瓶螺科瓶螺屬軟體動物,外觀與田螺極其相似,個體大、食性廣、適應性強、生長繁殖快、產量高。食用未充分加熱的福壽螺,可能引起廣州管圓線蟲等寄生蟲在人體內感染。1981年引入中國,目前已被列入中國首批外來入侵物種...
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