（一）選耐貯品種
我國是百合原產國，栽培的類型、品種很多。主要有龍牙百合、川百合和卷丹百合等變種。其中以白色、扁球形、抱合緊密、個大味甜的川百合品質好，耐貯藏。百合一般在11月初採收，多用鍬掘出鱗莖，及時除去莖稈、泥土，剪掉鬚根。百合不耐風吹、日曬，新掘起的鱗莖不可在田間風吹、日曬，以防外層鱗片變色、失水。
（二）預冷選果
採後的百合應及時裝運到陰涼處，均勻地攤鋪在地面上攤晾，散去田間帶來的熱量，以免產品發熱。攤晾時間不可過長，防止鱗片變色。
貯藏的百合應選色白、個肥大、球形圓整、抱合緊密、無散瓣、焦瓣的鱗莖，操作時應輕拿輕放，避免傷損。
（三）貯藏方法
①黃沙層積
先在室（庫）內地面上鋪一薄層黃沙或濕士，然後將選好的百合一層鱗莖一層黃沙，層層堆積約1米左右高，上面和四周再用黃沙蓋20～30釐米，不讓百合暴露在空氣中。百合被埋在黃沙中，可起到自發氣調作用，使呼吸作用受到一定抑制，同時還能保持一定濕度，並可起到調節乾濕度的作用，也可阻止病原菌的侵染。貯藏期間要防止堆內發熱，設法控制較低的温度，用該法可貯到翌年春天。
②冷藏可將選好並經預冷的百合裝箱或裝塑料薄膜袋密封再裝箱，送入冷庫堆碼或上架貯。控制貯藏温度可在0℃，相對濕度65％～75％。往往可貯至翌年春天出庫。
美國加州的冷藏是將復活節百合的鱗莖放在裝有幹泥炭的聚乙烯薄膜箱中，在-0.5℃温度條件，使其貯藏期延長几個月。塑料薄膜可防止失水，於泥炭和低温抑制其生根、萌芽和病害發展。
